Вино Kakhetia Alazani Edemi Qvevri Saperavi 2018 750 мл

Дегустационные характеристики:
Темно-рубинового, почти черного цвета. Букет менее фруктовый, более пряный с оттенками специй, черного перца и лаврового листа. Вкус нежный, пряный, с высокой кислотностью и с горчинкой в финале. Но горчинка скорее пикантная, пряная. Это вино можно назвать «бархатным» и в цвете, и аромате, и во вкусе. Большой потенциал хранения.
Гастрономия:
Прекрасное сопровождение жареного мяса и овощей.
Виноградники:
Саперави сделано из отборного винограда, собранного вручную в селе Карденахи.
Особенности производства:
Винификация: в конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Глиняный кувшин квеври закапывают в землю по самую горловину и закладывают в него виноград вместе с гребнями виноградных гроздей. Во время активного брожения шапка из мезги поднимается к горловине кувшина, а когда брожение завершается, она оседает на дно, и квеври запечатывают до весны. Так в марани-помещениях, где хранятся квеври, вино вызревает и настаивается на мезге (то есть на кожице, косточках и гребнях) несколько месяцев. Весной кувшины вскрывают, вино снимают с осадка.
Интересные факты:
В 2013 году грузинский традиционный метод выдержки вина получил статус памятника нематериальной культуры ЮНЕСКО. Вина квеври от Алазани изготовлены по записям путешественника Барона де Бая 1897 года, сделанных в период его путешествия в Грузию, Кахетию. В Карденахи Барон обошел почти всех виноделов селения и детально записал метод изготовления вина в квеври. Винодел Алазани пользуется данным методом и исключает всякое вмешательство современных технологий.