Шампанское и игристое вино Глера (Просекко)

Просекко считают одним из символов Италии. Его любят за легкость, фруктовый вкус и универсальность. Бармены используют напиток как основу многих коктейлей. Авторские салаты, закуски, десерты, суши и роллы — подобрать блюдо для подачи к Prosecco не составит труда.

Просекко — игристое вино из Италии, которое ассоциируется со «сладкой жизнью» у жителей страны, его еще называют «итальянским шампанским». Напиток изготавливают в северных регионах. Его производство строго контролируется.

Особенности игристых вин

Винную продукцию изготавливают из автохтонного белого сорта винограда глера. Эти ягоды составляют до 85% купажа. Напитки изготавливают по методу Шарма. Главная особенность процесса — ферментация продукции в специальных автоклавах под давлением после их винификации и фильтрации. Благодаря этой ступени производства, готовый напиток обретает сбалансированность во вкусе и аромате.

В букете превалируют сладкие фрукты и белые цветы. Крепость шампанского — 11-12%. В основном выпускают сухие напитки. По количеству сахара они делятся на 4 категории:

• драй — 17-32 г/л сахара, в послевкусии чувствуется пикантная кислинка;
• экстра драй — 12-17 г/л сахара, в букете ощущается аромат груши, яблока;
• рют — до 12 г/л сахара, для него характерен аромат цитрусовых и белых цветов.

Сладких и полусладких разновидностей мало.

Регионы производства шампанского Prosecco

Продукцию категории DOC и изготавливают только на виноградниках Венето и Фриули-Венеция-Джулия. С 2020 года разрешено производство розовых напитков в этих винодельческих регионах.

По зонам также выделяют еще 4 вида винной продукции:

• DOC Treviso;
• Asolo Prosecco DOCG и Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG;
• Conegliano Valdobbiadene;
• ive и Cartizze.

Сорт глера для производства базовых игристых вин должен произрастать на террасах Конельяно и Вальдоббьядене.

Как пить игристое Просекко. Дегустационная характеристика

Итальянское вино пьют молодым, оно не предназначено для длительной выдержки. К столу подают охлажденным до 6-8℃. Его наливают в тюльпановидные бокалы. Фужер заполняют на две трети. Пьют Просекко небольшими глотками, чтобы ощутить все ноты замысловатого букета.

Напиток сочетается со многими блюдами европейских и восточных кухонь. Он составляет гастрономические пары с ризотто, рыбой, диетическим мясом, итальянской пиццей, морепродуктами. Драй подают к любым десертам.

Популярные бренды

К известным производителям относят:

• Nino Franco — винный дом выпускает элегантные напитки категории Rive, Cartizze;
• Ruggeri — в линейке этой винодельни есть экстра брют и розовое шампанское из пино неро;
• Valdo Spumanti — бренд использует традиционные и современные методы при производстве винной продукции;
• Villa Sandi — знаменитый производитель Prosecco, винодельня которого расположена в поместье 17 века;
• Mionetto — винодельня в Тревизо, где производят не только игристые, но и тихие вина.

В нашем магазине в Москве можно купить Просекко этих и других популярных брендов. Позиции на интернет-витрине удобно сортировать по оценке покупателей (рейтингу), объему бутылки, году производства, наличию подарочной упаковки. Для заказа добавьте товары в корзину, укажите контактные данные.