Красная точка в белом регионе Шабли - ÉPINEUIL

Пино Нуар…
Его ароматы состоят из красных фруктов (клубника, вишня и крыжовник) и черных фруктов (ежевика, черника, черная смородина), перемежающихся нотами перца.
⠀
Розовое вино этого региона производится из сортов винограда Пино Нуар или Пино Гри. Эпиней давно известен свежестью и мягкостью розового вина.
⠀
Но почему мы так мало о нем знаем?
⠀
Регион Тоннерруа находится на юге Йонны недалеко от Шабли. Одна из его коммун, Эпиней (дом Альфреда Гревена, основателя парижского музея восковых фигур, носящего его имя), в 1993 году получила официальное право идентифицировать свои вина по имени в рамках общего наименования Бургундия для красных и розовых вин.
⠀
Здесь аббатства Сен-Мишель и Куинси производят вина, репутация которых восходит к глубокому Средневековью????. Долгое время они снабжали Париж вином.
⠀
Изначально виноград шёл только на производство креманов.
⠀
Виноградники были уничтожены филлоксерой, но с конца 1970-х годов они вернулись к жизни благодаря строгому отбору терруаров и сортов винограда.
⠀
Возрождение охватило все 9 коммун района Тоннерруа, и недавно они объединились под названием Bourgogne Tonnerre.
⠀
Почвы, полные белой гальки, напоминают почвы близлежащего региона Шабли (кимериджские или связанные с ними известняки) и обладают определенными качествами. Там, где виноградники разбиты на долины, лозы защищены от холодных ветров плато Лангр и пожинают плоды благоприятного микроклимата