Почему мы пьем вино?
Одно из самых интересных открытий для винных энтузиастов заключается в том, что вино — это не просто напиток, а настоящий «продукт творчества». Чтобы осознать это, важно понять его многообразие. Вино используется не только как напиток: его добавляют в блюда для придания вкуса, а некоторые компании перегоняют в крепкие спирты. Да, чаще всего мы наслаждаемся вином в ресторанах или дома, но вино — это продукт с широким спектром применения.
Однако, мы ведь не пьем вино, чтобы утолить жажду или голод, верно? Хотя в прошлом вино действительно потреблялось в значительных количествах (иногда до 3 литров в день!), сегодня его пьют в основном ради удовольствия. Вино, пожалуй, самый гедонистический напиток в мире.
Оно питает не только тело, но и душу. И это — ключ к разгадке: мы пьем вино ради наслаждения. Оно объединяет людей, ведь его стандартная бутылка содержит 750 мл — явно рассчитана на компанию. Вино создает эмоциональную связь с терруаром, откуда происходит виноград, а его часто хранят для особых случаев, что добавляет элемент предвкушения. Все эти аспекты — вместе с богатым вкусом и воздействием алкоголя — делают вино напитком с наибольшим гедонистическим потенциалом.
А живо ли вино?
Вы наверняка слышали выражения вроде «дам вину подышать» или «это вино было живым, но, к сожалению, умерло». Такие фразы могут создать впечатление, что вино — это живое существо. Но если смотреть с точки зрения биологии, чтобы считаться живым, объект должен расти, размножаться, реагировать на стимулы и так далее. Вино, конечно, не «ест» гамбургеры и не производит потомства — хотя это было бы забавно представить, как белое вино женится на красном и производит розе! В отличие от дрожжей или виноградной лозы, которые действительно являются живыми организмами, само вино не является таковым.
Тем не менее, не стоит избегать метафор. Когда сомелье говорит, что вино «живет», он использует образный язык, чтобы описать его вкус и свежесть. Это помогает передать эмоции и создать более глубокое понимание напитка. Так что пусть продолжают говорить, что «вино живое» — это лишь добавляет волшебства в процесс дегустации.
Почему сомелье выбирают эмоции?
Часто сомелье используют сложные термины: «вино с цветочными нотами» или «у него сбалансированные танины, но ему еще нужно полежать». Для большинства людей это звучит как наука с другой планеты. Однако исследования показали, что эмоциональное описание вина активирует больше областей мозга, особенно тех, что связаны с памятью и удовольствием. Сухие технические объяснения, наоборот, почти не вызывают эмоционального отклика. Когда сомелье рассказывает историю вина и объясняет, почему оно заслуживает внимания, это вызывает гораздо больший интерес и сильнее воздействует на восприятие.
Может ли вино быть произведением искусства?
Здесь стоит задуматься. На первый взгляд, вино отличается от искусства: художники могут использовать любые материалы и техники, а виноделы работают только с виноградом. Однако если посмотреть глубже, можно увидеть, что и вино может передавать эмоции. Виноделы могут оставить свой личный отпечаток на вине, выразить характер терруара или экспериментировать с технологиями, создавая что-то уникальное. Это сродни творческому процессу художника, который ищет новые способы самовыражения.
Конечно, не каждое вино можно считать произведением искусства, так же как не каждый рисунок достоин быть выставленным в музее. Но некоторые бутылки действительно заслуживают звания шедевров.
по источнику https://cluboenologique.com/story/wine-sapiens-el-bulli-books/
