Вино Khme Orange 2021 750 мл

Страна    Армения
Сорта винограда    Ркацители 100%
Виноградник    Долина монастыря Амарас. Виноградники без искусственного орошения, каменисто-песчаные почвы на высоте 600-700 метров над уровнем моря.
Особенности производства    Ручной сбор и селекция винограда. Гребнеотделение, дробление. Ферментация с мацерацией на кожице, выдержка в течение девяти месяцев в чанах из нержавеющей стали. По окончании выдержки для финального вина составляется ассамбляж вин двух разных сборов, добавляется небольшое количество диоксида серы. Недолгая выдержка, фильтрация, бутилирование. Часть вина разливается без фильтрации. Всего выпущено 2581 бутылки (винтаж 2020).

История    Хмэ – молодая и креативная винодельня в Нагорном Карабахе, занимающаяся производством оранжевых вин и крафтовых спиртных напитков из фруктов. В 2019 году винодельня Хмэ была открыта в Степанакерте. Хмэ – проект Дмитрия Егорова, культурного антрополога из Москвы, и Давида Асцатряна, инженера-технолога, 20 лет занимающегося вином. Дмитрий Егоров изучает регион Карабах уже в течение 10 лет, и вино стало логичным развитием любимой темы. Для вин Хмэ был выбран стиль оранж. Собственных виноградников на момент открытия проекта не было, Ркацители покупали у местных жителей, качество ягод тщательно контролировали. Для винификации используют чаны из стали и глиняные емкости -  карасы, купленные у соседей. Чтобы стабилизировать температуру при винификации, карасы закапывают в землю. Первый урожай был выпущен небольшими партиями порядка 2500 бутылок каждого вина. В планах команды работа с новыми сортами Кангун, Хатун Харджи из региона Вайоц-Дзор и Воскеат, а также уменьшение количества сульфитов и переход к натуральному производству.
В переводе с карабахского диалекта армянского языка «khme» означает «выпьем, пей, пить». На этикетке символически изображены горы и виноградники Нагорного Карабаха.
Органолептические характеристики    Бледно-золотистый цвет. Выраженный аромат кожуры мандаринов, моченых яблок, тонкая нота леденцов и монпансье. Вкус повторяет аромат, раскрывается нотами кураги и мандаринов. У вина средний уровень кислотности, длительное освежающее послевкусие с нотами кумквата, присутствуют легкие танины.
Температура подачи    10-12°C
Гастрономические сочетания    Карри, корейские и японские блюда, кимчи, бабагануш, хумус, рулеты из баклажанов.