Вино Julien Mareschal Vin Jaune Жюльен Маришаль Вэн Жон 2008 620 мл

Выдержка - 7 лет в дубе
Гастрономия -  Экзотическая кухня, сладкие/соленые блюда, острая кухня
История Домена типична для нынешней Журы, самого восточного винодельческого региона Франции с площадью виноградников всего 2200 Га. Жульен Марешаль, выходец из семьи хлеборобов но решивший посвятить себя виноделию. Он получил диплом винодела в Дижоне и перед тем чтобы попробовать собственные силы успел поработать в Бургундии. В 23 года он основал свой собственный Домен с виноградниками площадью 3,5 Га которые располагаются в лучшей субзоне Арбуа - в Пуппилине. С самого начала Жульен стал возделывать виноградники на основе принципов органики и природосообразного виноградарства. С 2009 года Жульен стал переводить все свои виноградники на биодинамику, и с 2012 при поддержке своего учителя Франсуа Дувивье с которым он работал в Боне в Domaine Marquis d'Angerville, он получил сертификат Ecocert. В работе на винодельне Жульен придерживается принципов максимального невмешательства в природные процессы винификации и стремится производить максимально 'натуральные' вина. При винификации красных вин SO2 не используется. При производстве белых SO2 используется в минимальных количествах только перед розливом. Вехи в истории: *Январь 2003 года: Посадка лоз на 3,25 га, с разделением на 9 участков различных мелких глинистых и известковых почвах, мергель красный, серый, с ориентацией на юг, юго-запад. Распределение сортов винограда: Пино Нуар 15а, Шардоне 1га 45а Пульсар и Саваньен по 1,65 га. Строительство гравитационного хранилища, площадью 400m2. *Январь 2004 года Расширение виноградника на 4,65 га (1,40 га sous la roche), из них: 45а Пино Нуар, 45а шардоне и 50а Пульсар. *Апрель 2005 года: Расширение виноградника на 5 га (35а Посадка саваньен "sous la roche"). *Апрель 2010 Посадка выбор 20а сорта Трусо "sous la roche" *Октябрь 2011 года: Официальное закрепление статуса "Органическое земледелие с применением биодинамических препаратов