Виски Ardbeg Fermutation 700 мл

Мастера винокурни Ардбег представили Ardbeg Fermutation — первое из запланированных на этот год лимитированных изданий. Особенностью релиза стал сверхдолгий период ферментации.

История Ardbeg Fermutation отсылает нас к 2007 году, когда в один из прекрасных ноябрьских дней на винокурне вышел из строя котел, обеспечивающий перегонные кубы паром. Процесс дистилляции остановился — по спинам некоторых старожилов винокурни пробежали мурашки воспоминаний о мрачных временах конца ХХ века.

На винокурне установлены 6 заторных чанов объемом по 23 тысячи литров со стандартным периодом ферментации от 56 до 72 часов (в зависимости от партии ячменя). Ремонтные работы заняли гораздо больше времени. Невозможность перегонки спиртов поставила вопрос, что делать с подходящей к готовности партии браги? Работу дрожжей на паузу не поставишь. Неунывающий Билл Ламсден сориентировался досточно быстро — давняя мечта поэкспериментировать с длительностью ферментации осуществилась. С заторных чанов были сняты крышки и брага получила полную свободу взаимодействия с замечательной атмосферой Айлы. В течение 3 недель работники оживляли нагревательный котел, а брага созревала для получения экспериментальных спиртов Билла.
Суммарное время периода ферментации той партии затора составило более 500 часов, что делает подобный батч абсолютно уникальным. В дальнейшую работу (на перегонку) пошло около 100 тысяч литров «выдержанной» браги. Полученные спирты созревали в комбинации классических ASB-бочек первого и повторного наполнения. Ardbeg Fermutation разлит при крепости 49.4% ABV без холодной фильтрации в возрасте 13 лет.