Суть органики — получить хороший урожай, не насилуя землю неорганическими удобрениями. Тут уже никто не ходит за лошадкой с плугом, в отличие от биодинамики, а следит винодел не за лунным циклом, а за показателями химических проб земли, винограда и вина. Все удобрения, разумеется, натуральные, но в рога их прессовать не обязательно.
Ключевые моменты
• Органика — это базовая ступень для биодинамического и природного виноделия.
• Биохимическая чистота виноградника должна быть подтверждена контролирующими органами.
• Удаленность виноградника от всевозможных источников загрязнений должна быть подтверждена контролирующими органами.
• Использование только органических удобрений, полный запрет на применение пестицидов.
• Менее жесткие требования по использованию машинного труда, чем в биодинамике.
• Органическое вино можно узнать по сертификатам на этикетке, которые раздают контролирующие органы разных стран.
