Для производства кальвадоса отбираются только небольшие и обязательно самые ароматные яблоки. Этот напиток не производят из одного сорта. Для полноценного кальвадоса обязательно нужно подобрать несколько сортов яблок. В итоге правильное смешивание самых различных спиртов позволяет не так сильно, как в производстве вина, зависеть от урожая и определенного сорта, а поддерживать идентичный вкус кальвадоса многие годы производства - чтобы напиток, который Вы покупаете, был именно тем кальвадосом, который Вы выбрали из-за этикетки. Чтобы это было возможным, производители кальвадоса выращивают 30-40 разных сортов яблок, которые при производстве подразделяются на четыре класса: кислые, сладкие, горько-сладкие и горькие.
Цвет. Кальвадос цвета темного янтаря с коричневатым оттенком.
Аромат. Обладает тонким ароматом с нотками печеных яблок и дубовой коры, во вкусе ощутимы тона обжаренного миндального ореха и яблочного сахара.
Вкус. Долгое округлое послевкусие.
Гастрономические сочетания. Прекрасно сочетается с сигарой.