Грузинское вино

В Грузии вино — не просто напиток, а часть традиций народа и их образа жизни. Первые винодельни в этой стране появились еще 8000 лет назад. В стране зарегистрировано 1000 виноделен, а вкус Саперави, Ркацители, Кахети знают хорошо не только жители Грузии, но и других стран.

Грузия — страна солнца и виноделия. При упоминании о напитках из этой страны сразу возникают ассоциации с натуральными винами премиального качества. Технология производства грузинской винной продукции отличается от французской и итальянской. Благодаря этому, алкогольные напитки получают аутентичными.

Особенности производства

Основной винодельческий регион — Кахетия. Здесь же находится известная всем ценителем винных напитков Алазанская долина. В регионе виноделы выращивают различные сорта винограда:

• белые: ркацители, кахури, киси, хихви, чинури;
• красные: саперави, чхавери, тавквери, шавкапито.

В Грузии при изготовлении винной продукции применяют 3 технологии. Традиционными считают способы производства, придуманные в регионах Кахетия и Имеретия.

Кахетинская технология. Виноградный сок бродит с кожицей и веточками в глиняном сосуде (квеври). В дальнейшем напиток выдерживают на выжимках 3-4 месяца. Это придает ему специфический фруктовый аромат, гармоничный вкус. Ферментация происходит на природных дрожжах. По такой технологии изготавливают знаменитые Ркацители, Саперави, Кахети.

Имеретинская технология. Брожение сусла происходит с частичным участием мезги. Базовый напиток настаивается на выжимках с косточками и шкурками, но без веток, и 1,5-2 месяца. По такой технологии изготавливают популярные виды напитков — Цоликаури, Свири и Дими.

В Грузии с 19 века также используют европейскую технологию изготовления винной продукции. Брожение сока происходит без кожицы, веток. Настаивается напиток не на выжимках. По этой технологии производят Цинандали, Манави, Гурджаани.

Гастрономическое предпочтение и особенности подачи вина

В стране нет строго определения, какую посуду использовать для грузинского вина. Его могут подавать в различных емкостях:

• кханци — тот самый козий рог;
• чинчила — маленький глиняный кувшин;
• таси — металлическая чаша в форме полусферы;
• аквани — сосуд в форме детской колыбели;
• каркара — сосуд в форме шара с 3 трубками;
• кула — закрытый деревянный сосуд с длинным горлышком.

Подают напиток охлажденным до 12-14 градусов. Его можно предложить в качестве аперитива или дижестива. Выбор блюд зависит от вида напитка и количества сахара в составе. Например, Киндзмараули марочное полусладкое подают к легким закускам, десертам. А молодое сухое Ркацители хорошо сочетается с блюдами из птицы, шашлыком и любыми сырами из Грузии.

Популярные бренды и их особенности

В стране грузинские вина изготавливают около 400 производителей. Из популярных брендов выделяют:

• Братья Асканели. Компания работает с 1998 года. Винодельни расположены на 140 га в Кахетии.
• Бадагони. Совместное предприятие с итальянскими партнерами появилось в 2006 году. Завод выпускает более 1,5 миллиона бутылок ежегодно. В Лондоне в 2010 году компания получила Гран-при на конкурсе Decanter.
• Тбилвино. Завод в Тбилиси работает с 1962 году. Во времена Советского Союза это был крупнейший производитель винной продукции. Сегодня завод также производит большие объемы — около 4 миллионов бутылок ежегодно.
• Милдиани. Это группа компаний, в состав которой входят 3 винодельческих предприятия. Винная продукция производителя экспортируется в Европу, США, Канаду, Японию.

В нашем магазине можно купить грузинские вина по выгодной цене. На интернет-витрине вы найдете широкий ассортимент продукции. Мы также осуществляем доставку винных шкафов и аксессуаров по России.

Товары можно сортировать по типу, бренду, году и региону производства, стоимости, рейтингу. Для заказа в Москве выберите продукт в каталоге, добавьте его в корзину и укажите контактные данные.