Процесс получения красителя из мексиканской кошенили:@1) Сбор и очистка кошенили (её собирают в кактусах «нопал»); @2) Процесс перетирания на коврике с использованием каменного пресса; @3) Полученная пудра затем стерилизуется и кипятится с водой; @4) Смесь оставляют и красящее вещество оседает; @5) Краситель фильтруется для удаления крупных фракций;
6) Краситель добавляется в напиток перед розливом, следуя особой формуле.
Дегустационные заметки:
Цвет: Яркий алый.
Аромат: Ваниль, груша, цитрусовые, лепестки розы, травы, мята, анис, растения, корица, минералы, дым.
Вкус: Спелый банан, приятный цитрусовый оттенок, можжевельник, копченая агава, растения, анис, скошенная трава, мята, палочка корицы, перец горошком, текстиль, рассол, земля, дым, древесина. Гладкий, элегантный.
Послевкусие: Травянистые оттенки, нотки мяты, приятный оттенок дыма, похожий на фенольные ноты в шотландском виски. Сбалансированный, мягкий, интересный и элегантный вкус.