Вино Chateau Monteils 2010 750 мл

Шато Монтел владеет виноградником в 12гектаров, объединенным в один участок. Благодаря близости реки Жирон, в поместье прекрасные почвы для выращивания винограда – бедные минеральными веществами, с глубоким гравиевым слоем и, поэтому с прекрасным дренажом. Выращивается 75% винограда сорта Семильон – типичная разновидность для региона, 205 Совиньон Блан, дающая вину свежесть и выразительность, и 5% Мускадель для изысканного аромата. Комбинация поистине идеальная. Возраст виноградной лозы – 25 лет. Урожай собирается очень внимательно вручную, происходит отбор каждой ягоды, достигшей оптимального уровня зрелости – «благородной плесени». В начале шкурка ягоды поражается этой плесенью, я затем солнце высушивает ягоду до изюма. Протекающая рядом река создает подходящие условия для такого процесса: она дает достаточно влаги для образования «плесени» и, в то же время, на ее берегах достаточно солнца. Сбор урожая происходит во много этапов. Ферментация происходит очень медленно из-за густоты сока. Когда достигается достаточная крепость, ферментация затормаживается, остаточный сахар очень высок. Когда достигается наилучшее соотношение алкоголя и сахара, ферментация останавливается. Созревание происходит в бочках из Французского дуба в течение 18 месяцев. Ежегодно производится около 35 000 бутылок. Вино имеет великолепный прозрачный желтый цвет. Аромат акации и липы с фруктовыми нотками, особенно яркий – дыни. Вкус мощный, насыщенный, с оттенками меда и кардамона. Вино элегантное, очень гармоничное благодаря фруктовому букету. Это вино, обладающее несколько более низким содержанием сахара, чем вина Сотерна, и алкоголя, чем вина Барсака, прекрасно сбалансировано и может быть хорошим апперетивом. Его следует подавать охлажденным, при температуре 9С. Во время еды оно подойдет к утиной печени, белому мясу, изысканной рыбе или к десерту. Можно попробовать прекрасную комбинацию этого вина с сырами, особенно с Рокфором.