Для производства кальвадоса отбираются только небольшие и обязательно самые ароматные яблоки. Этот напиток не производят из одного сорта. Для полноценного кальвадоса обязательно нужно подобрать несколько сортов яблок. В итоге правильное смешивание самых различных спиртов позволяет не так сильно, как в производстве вина, зависеть от урожая и определенного сорта, а поддерживать идентичный вкус кальвадоса многие годы производства - чтобы напиток, который Вы покупаете, был именно тем кальвадосом, который Вы выбрали из-за этикетки. Чтобы это было возможным, производители кальвадоса выращивают 30-40 разных сортов яблок, которые при производстве подразделяются на четыре класса: кислые, сладкие, горько-сладкие и горькие.
Цвет. Выдержанный в бочках из лимузенского дуба более 4 лет Кальвадос дю пэр Лэз VSOP приобретает цвет темного золота.
Аромат. Кальвадос дю пэр Лэз VSOPпроизводится из отборных яблок, которые придают ему душистый аромат яблоневого сада в цвету.
Вкус. Тонкий и гармоничный вкус удачно сочетает свежие фруктовые тона и танины дуба, которые оставляют долгое ощутимое послевкусие.
Гастрономические сочетания. Рекомендуется употреблять в качестве аперитива, с мясными и рыбными блюдами, используется при приготовлении различных коктейлей.