Шотландский виски

Шотландский виски — популярный крепкий напиток не только в России, но и во всем мире. Элитные сорта можно преподнести в подарок по любому случаю: юбилей, Новый год, новоселье, годовщина свадьбы.

Виски в Шотландии — такая же визитная карточка страны, как и ее знаменитые замки. Хотя основными компонентами для приготовления напитка являются вода, солод и дрожжи, на выходе получается крепкий алкоголь с разнообразным ароматическим букетом.

История

Впервые в летописях упоминание о шотландском скотче зафиксировано в 1494 году. Технологию дистилляции в регион завезли крестоносцы, которые переняли опыт у древних арабов. Вино для перегонки жители страны заменили на ячменное пиво. Этого сырья в Шотландии было в избытке.

Первый скотч производители изготавливали в медной емкости, напоминающей чайник. К ней подсоединялся змеевки. Емкость наполняли брагой и ставили на огонь. Возникающие при нагревании пары в змеевике преобразовывались в жидкость, которая наполняла сосуд.

Продукт получил название «Uisge Beatha» (уиски баа), что в переводе с гаэльского означает «вода жизни». Со временем сложное наименование преобразовалось в привычное «whisky».

Классификация

Крепкий алкоголь классифицируют по типу сырья:

• Односолодный (single malt) — изготавливается из солодового ячменя на одной дистиллерии. Напиток проходит двойную перегонку. Производители выдерживает его в бочках не менее 3 лет.
• Зерновой — изготавливается из ячменя, ржи, пшеницы или кукурузы, зерна которых не пророщены и не высушены. Основу осахаривают солодом.
• Купажированный — производится из смеси зернового и солодового виски в разных пропорциях.

Особенности производства и вкуса

Технологический процесс состоит из 6 этапов:

• Соложение. Ячмень перебирают, очищают и замачивают в воде.
• Сушка. Пророщенные зерна сушат с помощью дыма.
• Измельчение. Ячмень дробят в порошок, затем смешивают с водой и оставляют на 12 часов.
• Брожение. В полученную смесь добавляют дрожжи, затем подогревают ее в течение 2 суток до 37℃.
• Перегонка. Продукт перегоняют в специальных аппаратах.
• Выдержка. Крепкий алкоголь разливают по бочкам из дуба. Пока он находится в емкостях, приобретает темный оттенок и мягкий вкус.

Спирты должны быть выдержаны в бочках не менее 3 лет. Вкус зависит от того, какой алкоголь выдерживался ранее в емкостях. Например, если используются бочки, в которых находился херес, скотч приобретает букет с оттенками шоколада, тоффи и сухофруктов во вкусе. В бочках из-под бурбона шотландский виски приобретает аромат ванили и цветов.

Перед розливом алкоголь может пройти холодную фильтрацию. В конце готовый шотландский виски разливается по бутылкам. Премиальные сорта оформляют в подарочные упаковки: дубовые или картонные коробки, тубусы.

Чем шотландский виски отличается от ирландского

Напитки различаются вкусовыми оттенками. Для приготовления скотча в Шотландии зерна сушат над горящим торфом, благодаря этому алкоголь приобретает привкус дыма. Ирландский скотч его лишен.

Еще одно отличие — при производстве в Шотландии используется только соложеный ячмень. Ирландцы же используют и не соложеное зерно.

Вкус скотча также зависит от количества перегонок. В Ирландии напиток проходит тройную дистилляцию, в Шотландии — чаще всего двойную.

Популярные производители

В Шотландия существуют 4 региона производства скотча: Кэмпбелтаун, Спейсайд, остров Айла, Хайленд, Лоуленд. От места приготовления зависит вкус и аромат напитка.

Вот несколько популярных брендов:

• Johnnie Walker. Бренд выпускает трехлетние и элитные сорта. Крепость напитка — 43%. Во вкусе ощущаются оттенки перца, специй, ванили, ириса, миндаля и шоколада.
• Chivas Regal. Производитель изготавливает купажированный и односолодовый виски. Некоторые сорта выдерживаются продолжительное время — до 25 лет. Во вкусе ощущаются ноты ореха, яблок, ирисок, меда и фруктов.
• The Black Ship. Бренд принадлежит компании Spirimond Ltd. Для напитков этого производителя характерны ноты трюфеля, ванили, апельсина и шоколада во вкусе.

В нашем магазине в Москве можно купить шотландский виски популярных брендов. Товары на сайте можно фильтровать по рейтингу, наличию на складе, объему бутылке, производителю, артикулу. Вы также можете ознакомиться с отзывами покупателей, отметить товар как «избранное» для дальнейшей покупки. Для заказа добавьте наименование в корзину, укажите контакты.