Ром Saint James XO Rhum Agricole 700 мл 43 %

Этот ром Saint James XO представляет собой вершину искусства создания рома сельтерского типа, или rhum agricole, с острова Мартиника. Его производство строго регламентировано французским законодательством об контролируемых наименованиях по происхождению AOC Martinique, что гарантирует высочайшее качество и аутентичность. В основе напитка лежит не патока, а свежеотжатый сок сахарного тростника, который после ферментации и дистилляции в колоннах проходит длительную выдержку в дубовых бочках. Именно этот процесс формирует его сложный и элегантный характер, выделяющий его среди промышленных ромов.

Какой ароматический букет раскрывается в бокале?

В ароматике доминируют зрелые, концентрированные тона. Первоначально ощущается волна ванили, карамелизированного сахара и душистых специй, привнесённых дубом. За ними следуют глубокие ноты сухофруктов — чернослива и инжира, а также характерный для рома сельтерского травянисто-тростниковый фон, напоминающий о его благородном происхождении.

Что ожидает от вкуса истинного ценителя?

Вкус поражает своей структурой и балансом. Плотная, маслянистая текстура обволакивает нёбо, раскрываясь гармоничным сочетанием сладких тонов ишпанской выдержки и живой, почти минеральной свежести. Доминируют оттенки жжёного сахара, тёмного шоколада, грецкого ореха и лакрицы. Длинное, тёплое послевкусие сохраняет элегантную пряность и воспоминание о тростнике.

Как и с чем стоит подавать этот ром?

Saint James XO — это ром для созерцательного употребления. Его стоит подавать при комнатной температуре в бокале для коньяка или в тюльпане, чтобы в полной мере оценить богатство букета. В качестве дижестива он безупречен. Гастрономические пары стоит искать в области тёмного шоколада с высоким содержанием какао, кофейных десертов или выдержанных сыров типа конте или грюйера. Этот ром не требует смешивания, являясь самодостаточным и завершённым произведением винодельческого, или вернее, ромового искусства Мартиники.