Champagne Ployez-Jacquemart Extra Brut Vintage 2016

Винтажное шампанское от семейного дома Ployez-Jacquemart, расположенного в самом сердце Монтен-де-Шампань, представляет собой классический ассамбляж Пино Нуар и Шардоне. Стиль этого дома неизменно ассоциируется с чистотой, строгостью и яркой минеральностью, что в полной мере раскрывается в винтаже 2016 года, отмеченном своей свежестью и элегантностью.

Какой ароматический профиль у этого винтажного шампанского?

В бокале рождается тонкий и сложный букет, где цитрусовые тона цедры лимона и лайма переплетаются с носками белых цветов, свежего миндаля и едва уловимыми тонами крем-брюле. С годами в аромате могут проступить более глубокие нюансы сухофруктов и меда.

Что ожидать от вкуса и текстуры?

Вкус поражает своей энергичной кислотностью и безупречным балансом, который является визитной карточкой категории Extra Brut с минимальной дозировкой. Плотная, но не тяжелая текстура, насыщенная мелкими перлящими пузырьками, ведет к дличному, сухому и чистому финишу с выразительным минеральным оттенком.

К каким блюдам стоит подавать это шампанское?

Его структурность и чистота делают вино идеальным аперитивом, а также прекрасным сопровождением к устрицам, морским гребешкам или тартару из тунца. Оно также блестяще дополнит более сложные блюда, такие как равиоли с лангустином или отварной телятина под соусом.

Каковы рекомендации по подаче и выбору?

Подавать стоит при температуре 8-10 градусов, дав вину немного отдохнуть в бокале после открытия. Это шампанское — выбор для ценителей, ищущих в игристом вине не праздничный штамп, а глубину, характер и потенциал к развитию. Оно предлагает опыт подлинного терруара и мастерства винодела, обещая прекрасную эволюцию в бутылке в ближайшие годы.