Это шампанское из великолепного 2004 года представляет собой редкий и зрелый бленд, где доминирующую роль играет Пино Менье, дополненный Шардоне и Пино Нуар. Оно происходит из престижного дома Ployez-Jacquemart, сконцентрированного на виноградниках высшей категории в деревне Лиль-ла-Монтань, и носит имя основательницы дома. Вино выдержано на осадке не менее восьми лет, что наделяет его сложностью и невероятной глубиной, характерной для зрелых миллезимов.
Какой ароматический спектр раскрывает это зрелое шампанское?
В бокале рождается интенсивный и развитый букет, где нота спелого золотистого яблока и груши переплетается с тонами меда, сухофруктов и легкой дрожжевой элегантностью. Появляются нюансы миндальной нуги, свежеиспеченного бриоша и едва уловимой минеральной сдержанности, создавая многослойный и утонченный ароматический профиль.
Что ожидать от вкуса и текстуры?
Вкус поражает идеальным балансом между зрелой фруктовой насыщенностью и живой, освежающей кислотностью. Плотная, кремовая текстура, подкрепленная тонкой перистой игрой пузырьков, ведет к долгому, выразительному финалу с оттенками цитрусовой цедры и соленого крекера. Цвет вина — глубокий золотистый с янтарными отсветами, говорящий о его выдержке.
Как и с чем его стоит подавать?
Это шампанское самодостаточно в качестве аперитива, но раскрывает всю гамму в гастрономической паре. Оно великолепно дополнит блюда из белых трюфелей, жирную рыбу в соусе, например, лобстера, или птицу под сливочным соусом. Подавать его следует хорошо охлажденным, при температуре 8-10°C, в бокалах для белых вин или тюльпанообразных флюте, чтобы в полной мере оценить эволюцию аромата в бокале.
Почему сомелье рекомендует этот выбор?
Liesse d'Harbonville 2004 — это шампанское для ценителей, ищущих глубину и сложность зрелого миллезима. Оно предлагает уникальный опыт, демонстрируя, как мощь Пино Менье обретает изысканность и гармонию благодаря длительной выдержке. Это выбор для особого момента, где важна не только праздничность, но и содержательная, медитативная сторона вина.
