Collery Blanc de Noirs Aÿ Grand Cru Brut 2014

Это шампанское представляет собой строгий и элегантный блан де нуар, рождённый в одном из величайших гран крю Шампани — Эй. Виноград пино нуар, собранный в 2014 году, передал вину не только структуру, но и ту минеральную точность, за которую так ценятся виноградники этого прославленного терруара.

Какой ароматический профиль раскрывает это шампанское?

В бокале вино демонстрирует утончённый медный отблеск, который часто называют лососевым. Ароматика открывается нотами спелых красных ягод — вишни и лесной земляники, обрамлённых более глубокими тонами бисквита, миндальной нуги и лёгкого дымка от контакта с дрожжами. С годами выдержки на осадке появилась деликатная эволюционная сложность.

Что ожидать от вкуса и послевкусия?

Вкус поражает сбалансированной мощью и свежестью. Плотная, но шелковистая текстура наполнена вкусом красных фруктов и цитрусовой цедры, которые подчёркнуты живой кислотностью. Минеральный акцент, подобный мокрому кремню, ведёт к длительному, чистому и сухому финалу, где ощущается идеальная гармония зрелости и энергии.

Как и с чем его стоит подавать?

Подавать это шампанское рекомендуется охлаждённым до 8-10°C, чтобы в полной мере раскрылась его сложность. Оно станет великолепным гастрономическим сопровождением к блюдам из белой птицы, например, фазану под сливочным соусом, или к изысканным морепродуктам вроде лангустинов. Прекрасным партнёром для него также выступят выдержанные сыры типа конте или грюйера.

Почему сомелье рекомендует этот блан де нуар?

Это шампанское — образец классики и терруарного выражения. Оно предлагает не просто праздничную игристость, а серьёзное, вдумчивое вино с отличным потенциалом к развитию в бутылке. Его стоит выбрать ценителям, ищущим в шампанском глубину, структуру и характер, свойственные лучшим винам гран крю.