Это шампанское, созданное в легендарном доме Дойяр в Ле-Мениль-сюр-Оже, представляет собой чистый блан де блан из винограда шардоне. Вино происходит из виноградников, расположенных на знаменитых склонах Кот-де-Блан, где известняковые почвы и прохладный климат дарят вину беспрецедентную минеральность и потенциал к долгой выдержке. Год 2008-й считается одним из величайших винтажей десятилетия, подарившим шампанскому идеальный баланс зрелости, кислотности и структуры.
Как проявляется характер великого винтажа?
В бокале оно демонстрирует элегантный золотистый цвет с тонкими зеленоватыми рефлексами. Ароматический профиль сложен и развит, раскрываясь нотами спелых белых фруктов, миндальной нуги, сухариков бриоши и едва уловимых оттенков йодистой морской свежести. С течением времени в аромате могут проступать тонкие тона меда и воска.
Что ожидать от вкусового восприятия?
Вкус поражает своей энергичной, хрустящей кислотностью, которая идеально обрамлена плотной, кремовой текстурой. В палитре доминируют оттенки лимона-конфи, груши и соленого миндаля, подчеркнутые выраженным меловым минеральным оттенком. Пузырьки нежные и шелковистые. Финиш долгий, чистый и невероятно свежий, оставляя послевкусие чистой солености и свежеиспеченного хлеба.
С чем его стоит попробовать и как подавать?
Это шампанское обладает достаточным телом и сложностью, чтобы составить пару изысканным блюдам. Оно прекрасно дополнит устриц, морских ежей, лангустинов под соусом из цитрусов или пасту с белыми трюфелями. Подавать его следует хорошо охлажденным, при температуре 8-10 градусов, в бокалах для белых вин или тюльпанообразных флютах, чтобы в полной мере оценить эволюцию аромата в бокале.
Почему это выбор сомелье?
Doyard Blanc de Blancs Brut 2008 — это эталонное шампанское для ценителей, ищущих глубину, сложность и аутентичный терруарный характер. Оно находится в превосходной точке питья, демонстрируя гармонию первичной фруктовости и развивающейся зрелости. Это вино для особых моментов, которое не просто пьют, а внимательно изучают, отмечая каждый новый оттенок в его безупречно выстроенной композиции.
