Шампанское Olivier Horiot Envol Brut Nature, Champagne AOC 2017

Этот блан де нуар от Оливье Орио — чистый и строгий портрет терруара Барсёра. Винодел, известный своей приверженностью биодинамике и минимальному вмешательству, создаёт шампанское, где главным героем становится сам виноград, а точнее, пино нуар. Год 2017, отмеченный сложными погодными условиями, потребовал от винодела особого внимания, что вылилось в вино с ярким характером и живой кислотностью.

Какой ароматический букет раскрывается в бокале?

Ароматика построена на тонах спелых красных ягод — земляники и вишни, которые переплетаются с более глубокими нюансами грибной охры, кремния и лёгкого дрожжевого тоста. Отсутствие дозажа, обозначенное как Brut Nature, оставляет эту палитру абсолютно прозрачной и не замутнённой сладостью.

Что ожидает на палитре вкуса?

Вкус поражает своей энергичной, почти режущей минеральностью и хрустящей кислотностью, которая формирует идеальный каркас. Пузырьки мелкие и нежные. Плотность и структура, унаследованные от пино нуар, ощущаются в средней полноте вкуса, ведущего к дличному, сухому и солоноватому финалу, напоминающему морской бриз на известняковых скалах.

С какими блюдами и как его стоит подавать?

Это шампанское требует соответствующей гастрономии. Оно великолепно дополнит устриц, морских ежей или тартар из тунца. Не менее гармонично оно проявит себя с выдержанными козьими сырами или блюдами на основе птицы, например, с жареной перепёлкой. Подавать его следует хорошо охлаждённым, но не ледяным, при температуре 8-10 градусов, чтобы не сковать его сложную ароматику.

Почему это шампанское стоит выбрать?

Envol Brut Nature — выбор для ценителей аутентичного, не приукрашенного шампанского. Оно предлагает не фруктовую лёгкость, а интеллектуальный диалог с терруаром, демонстрируя мощь, чистоту и элегантную строгость. Это вино для момента сосредоточенного удовольствия, где каждый глоток заставляет задуматься о происхождении и мастерстве его создателя.