Херес Old&Plus Jerez Pedro Ximenez 25 year 500 мл

Old&Plus Jerez Pedro Ximenez 25 Years

Этот херес представляет собой вершину искусства солера в Санлукар-де-Баррамеда. Sanchez Romate, один из старейших бодегов Хереса, создал вино, которое провело в системе криадеры и солера не менее четверти века, набирая сложность и концентрацию под воздействием динамичного старения.

Что скрывает его почти чёрный цвет?

Цвет вина — густой, непрозрачный, с глубокими янтарно-махагоновыми и ореховыми отблесками по краю бокала. Такую плотность и насыщенность ему дают не только годы, но и уникальная технология, при которой виноград Педро Хименес предварительно подвяливается на солнце, теряя влагу и увеличивая содержание сахара.

Какой ароматический спектр открывается после долгой выдержки?

Букет невероятно интенсивный и многослойный. Доминируют тона чернослива, инжира и изюма, переплетающиеся с нотами грецкого ореха, горького шоколада и лакрицы. С возрастом в нём проявились благородные оксидативные акценты — лёгкие штрихи полированного дерева, табачного листа и старой кожи, что свидетельствует о превосходном состоянии бочек.

Насколько плотным и сладким оказывается вкус?

Вкус поражает сиропообразной, обволакивающей текстурой и мощной, но изысканной сладостью. Она идеально сбалансирована свежей кислотностью, которая предотвращает приторность. Послевкусие бесконечно долгое, с элегантными нотами кофе, карамелизированных орехов и сухофруктов.

С чем его стоит попробовать и как подавать?

Это самодостаточный дижестив, который превосходно завершает трапезу. Его стоит подавать при температуре 12-14°C в бокале для хереса или десертных вин. Гастрономические пары лежат в области контраста — попробуйте его с выдержанными сырами типа пармезана, с голубыми сырами, ореховыми тарталетками или тёмным шоколадом высокой какао-доли. Традиционное сочетание с мороженым также раскрывает его богатство.

Почему его стоит выбрать?

Это вино — живая история и эталон стиля Pedro Ximenez. Оно предлагает редкую глубину и сложность, которые приходят только с десятилетиями терпеливой выдержки. Рекомендуется ценителям насыщенных десертных вин, ищущим не просто сладость, но бездонный букет и незабываемое послевкусие.