Савиньи-ле-Бон Ле Гран Лиар, Patrick Javillier/Патрик Жавилье, 2010

Белое вино из сердца Бургундии, из коммуны Савиньи-ле-Бон, созданное уважаемым доменом Патрика Жавилье. Этот винодел из Кот-де-Бона славится своим трепетным отношением к терруару и умением раскрывать тончайшие нюансы каждого клима. Вино 2010 года, урожая, который подарил белым бургундским винам прекрасную кислотность и концентрацию, рождено на участке «Ле Гран Лиар».

Что скрывает ароматическая палитра этого вина?

В бокале раскрывается изящный и сложный букет, в котором переплетаются ноты спелого белого персика, груши и миндальной стружки. Им вторит тонкая минеральность, отсылающая к кремнию, и деликатные оттенки цветов акации и сушёных трав. С годами в аромате появились лёгкие медовые обертоны, придающие дополнительную глубину.

Какой вкус ожидает ценителя?

Вкус вина демонстрирует безупречный баланс между насыщенной, почти маслянистой текстурой и живой, освежающей кислотностью. Плотность фруктового ядра прекрасно сочетается с солёной минеральной нотой в долгом послевкусии. Вино обладает сдержанной силой и элегантностью, характерной для классических белых бургундских вин.

С чем его стоит попробовать?

Это вино создано для гастрономических пар. Оно великолепно дополнит блюда из жирной рыбы, например, морского окуня под соусом или лосося в сливочном соусе. Прекрасным выбором станет телятина в сливочном рагу или птица, приготовленная с грибами. Из сыров обратите внимание на выдержанные козьи или не слишком агрессивные голубые сыры.

Как его правильно подать?

Вино следует подавать охлаждённым до температуры 12-14°C, предварительно дав ему немного подышать в бокале. Это позволит всем граням аромата раскрыться в полной мере. Используйте бокалы для белых бургундских вин с широкой чашей.

В целом, это зрелое, сложное и очень гармоничное вино, которое является отличным примером мастерства Патрика Жавилье. Оно подойдёт ценителям, ищущим в бургундских винах не мощь, а глубину, тонкость и длительное, запоминающееся послевкусие.