Савиньи-ле-Бон Ле Лавьер, Савиньи-ле-Бон Ле Лавьер, 2009

Винтажное красное бургундское вино от прославленного домена Анн Гро, созданное из пино нуар с участка «Ле Лавьер» в коммуне Савиньи-ле-Бон. Этот апелласьон первого уровня, Savigny-lès-Beaune Premier Cru, демонстрирует классический, элегантный и сдержанный стиль Кот-де-Бона, раскрывающий с годами всю сложность терруара.

Как проявляется зрелость в ароматике этого вина?

Букет вина, достигшего пика зрелости, построен на тонкой игре выдержанных тонов. Первоначальная яркая красная ягода уступила место более сложным нотам: сушёной вишне, кожистым оттенкам, грибным и лесным акцентам, подкреплённым лёгкими табачными и пряными нюансами. Цвет, вероятно, уже приобрёл кирпичные отливы по краю бокала.

Что ожидать от его вкусового профиля?

На палитре доминирует зрелая, почти конфитюрная красная фруктовость, обрамлённая интегрированной танинной структурой и живой кислотностью, которая обеспечивает превосходный баланс и длительное, сухое послевкусие с минеральным отзвуком. Тело вина среднее, а текстура шелковистая и умиротворённая.

Как его правильно подать и с чем сочетать?

Вино требует деликатной декантации за час до подачи, чтобы мягко раскрыть его сложный букет. Оптимальная температура — 14-16°C. Гастрономические пары стоит искать среди благородных, но не чрезмерно тяжёлых блюд: утка в вишнёвом соусе, телятина с трюфелями, томлёный кролик или выдержанные сыры типа конте или грюйера.

Почему это вино стоит выбрать?

Это вино — образец элегантности и терпения, предлагающий ценителям редкую возможность оценить полностью развившийся, гармоничный бургундский пино нуар из выдающегося винтажа. Оно рекомендовано для особого случая, требующего вдумчивого и неторопливого наслаждения, и является прекрасной иллюстрацией того, как время облагораживает великие вина.