Шабли Кюве Сен-Пьер, Jean Dauvissat/Домен Жан Довисса , 2009

Белое вино из сердца Шабли от одного из самых уважаемых доменов региона. Жан Довисса, чье имя является синонимом классического и долговечного стиля, создал эту кюве из винограда сорта шардоне с участков в аппелласьоне Шабли. 2009 год подарил винам Бургундии прекрасную зрелость и щедрость, что в сочетании с традиционным подходом Довисса к виноделию обещает сложный и гармоничный результат.

Как проявляется зрелость шардоне в этом винтаже?

В бокале вино демонстрирует насыщенный золотистый цвет с янтарными отблесками. Ароматический букет раскрывается нотами спелого желтого яблока, груши и медовых тонов, которые с годами дополнились тонкими нюансами лесного ореха, сухофруктов и минеральной меловой основы, характерной для киммериджских почв Шабли.

Что ожидать от вкусового профиля?

Палата вкуса поражает своей целостностью и структурой. Насыщенная маслянистая текстура идеально сбалансирована живой кислотностью, которая придает вину свежесть и форму. Вкус эволюционирует от фруктовой зрелости к более сложным тонам ириски, пряностей и долгому, чистому минеральному финалу.

Как и с чем стоит подавать это вино?

Вино достигло прекрасной пиковой зрелости и не требует долгого декантации. Подавать его следует охлажденным до 10-12°C. Гастрономические пары должны быть изысканными и не перегруженными. Идеальным сопровождением станут блюда из жирной морской рыбы, таких как дорада или морской черт, приготовленные в соусе на основе белого вина, ракообразные, а также зрелые сыры типа конте или грюйер.

Почему это вино стоит рассмотреть?

Это вино — образец аутентичного и выдержанного Шабли, которое демонстрирует, как мощь солнечного года смягчается и обретает элегантность под руководством мастера. Оно предлагает редкую возможность оценить полностью развитый букет классического белого Бургундии. Рекомендуется ценителям, ищущим в вине глубину, сложность и отражение терруара в его наивысшем проявлении.