Это шампанское от семьи Delouvin представляет собой строгий и выразительный блан де нуар, созданный из винограда Пино Менье, собранного на отдельном участке «Ле Шайе». Вино произведено без добавления экспедиционного ликёра, что подчёркивает его аутентичный, терруарный характер и относит его к категории Brut Nature.
Как проявляется характер участка в этом блан де нуар?
В ароматике доминирует чистая минеральность, обрамлённая тонами спелого красного яблока, груши и лёгкими оттенками свежего хлебного теста. Вкус отличается энергичной кислотностью и плотной текстурой, создавая впечатление структурированности и глубины. Цвет вина может иметь тончайшие золотистые или медные отблески, характерные для Пино Менье.
С какими блюдами стоит его попробовать?
Его точность и отсутствие дозировки делают его идеальным спутником для устриц, морских гребешков или тартара из тунца. Оно также прекрасно дополнит блюда из белой птицы в сливочном соусе или выдержанные сыры типа Конте.
Какой совет даёт сомелье?
Подавать это шампанское следует хорошо охлаждённым, при температуре 8-10°C, в бокале для белых вин или тюльпане, чтобы оценить всю сложность его ароматики. Это выбор для ценителей, ищущих в шампанском не только праздник, но и честное, сфокусированное выражение сорта и терруара. Оно предлагает диалог с землёй Шампани в её наиболее сдержанной и интеллектуальной интерпретации.
