Шампанское De Sousa et Fils Grand Cru Cuvée Umami 2009 года — это редкий и концептуальный блан де блан, рождённый в великих террурах Кот-де-Блана. Винодельня, известная своим биодинамическим подходом, создала вино, бросающее вызов традиционным представлениям о шампанском, сделав акцент на глубине и винном характере.
Что скрывается за концепцией «умами» в шампанском?
Стиль Extra Brut, с практически неощутимой дозировкой, позволяет проявиться чистой, минеральной сути винограда шардоне. Вино проводило долгие годы на дрожжевом осадке, что наделило его невероятной сложностью и маслянистой текстурой, контрастирующей с живой, провоцирующей кислотностью. В ароматике раскрываются тона спелого белого персика, миндальной пасты и сухих цветов, сдобренные нотами йодистой морской свежести и лёгких дрожжевых нюансов.
Какой гастрономический аккомпанемент потребует это вино?
Его плотность и структурность требуют столь же весомых и изысканных пар. Идеальным фоном станут блюда из белой рыбы в сливочных соусах, ракообразные, например, лобстер, или птица-дичь. Вино раскроется в полной мере при подаче при температуре 10–12 градусов, из крупного бокала для белых вин, что позволит оценить всю палитру ароматов.
Почему это шампанское стоит рассмотреть искушённому ценителю?
Это выбор для тех, кто ищет в игристом вине не только праздник, но и интеллектуальную глубину, мощный минеральный каркас и долгое, многослойное послевкусие. Cuvée Umami 2009 — это философское высказывание в мире шампанского, демонстрирующее, как радикальная чистота и терпение рождают подлинное величие.
