Шампанское M. Hostomme «M» 2007 года — это автентичный блан де блан из Гран Крю коммуны Шуии, олицетворяющий классический, строгий стиль Шампани. Вино происходит от старых лоз Шардоне, выращенных на известняковых почвах Кот де Блана, и проводит более десяти лет на осадке в погребах дома, что наделяет его невероятной сложностью и элегантной зрелостью.
Как проявляется зрелость в ароматике блан де блан?
В бокале раскрывается развитый, многослойный букет, где изначальная чистота цитрусовых и цветов яблони плавно перешла в тона спелых яблок, миндальной нуги, медовых сот и едва уловимых нюансов грибов трюфелей и сухой коры. Цвет вина — глубокий золотистый с яркими медными отсветами.
Что ожидать от вкусовой структуры такого вина?
Палата плотная, кремовая и удивительно цельная, где живая, но интегрированная кислотность служит идеальным каркасом для насыщенных нот марципана, лимонной цедры и лёгкой солоноватости. Дрожжевая составляющая выражена не грубо, а как тонкий акцент свежеиспечённого хлеба, а долгое послевкусие оставляет минеральное впечатление.
С какими блюдами и как его стоит подавать?
Это шампанское самодостаточно для сольной партии, но раскроет новые грани в сопровождении блюд из белой рыбы под соусом, омара или птицы в сливочно-грибной подаче. Подавать его следует при температуре 10–12 °C в бокалах для белых вин, чтобы оценить всю палитру ароматов. Это вино для ценителей, ищущих в шампанском не только праздник, но и глубину, сложность и безупречное отражение терруара.
