Шампанское Olivier Horiot En Barmont Sève Blanc de Noirs 2014 года — это редкий и выразительный блан де нуар из региона Бар-сюр-Сен в Кот-де-Бар. Винодел Оливье Орио, известный своим приверженностью биодинамическим принципам и работе с малораспространёнными сортами, создаёт здесь шампанское исключительно из пино нуара, демонстрирующее мощь и минеральную сложность известковых почв своего терруара.
Как проявляется характер пино нуар в блан де нуар?
В бокале вино раскрывается глубоким золотистым тоном с медными отсветами. Ароматический профиль удивляет зрелой сложностью, где за плотной текстурой ощущаются ноты спелого желтого персика, мёда из каштана и сушёных абрикосов, которые гармонично переплетаются с оттенками ириски и лёгкими тонами грибной охоты и крем-брюле.
Что ожидать от вкуса и потенциала к развитию?
На палитре вкуса вино обладает удивительной для пино нуар структурой, полной и маслянистой, с яркой кислотной линией, которая придаёт ему превосходный баланс и стройность. В послевкусии долго звучат минеральные акценты, напоминающие о меле и кремнии, а также тонкие окислительные ноты, свидетельствующие о прекрасном потенциале к дальнейшей выдержке в бутылке.
Как и с чем стоит подавать это шампанское?
Это вино требует внимания и правильного гастрономического сопровождения. Его стоит подавать при температуре 10-12 градусов Цельсия, чтобы раскрылась вся полнота его ароматов. Оно станет великолепным партнёром для блюд из белого мяса птицы под грибными соусами, паштетов из дичи или выдержанных сыров типа конте или грюйера. Это выбор для вдумчивой дегустации, предлагающий альтернативный взгляд на классическое шампанское и открывающий его гастрономическую многогранность.
