Шампанское Stroebel Héraclite Brut Nature Premier Cru Pinot Noir 2017 750 мл 12%
Ферментация проходит с использованием только местных ( indigenous) дрожжей — это ключевой принцип подхода Тима Штобеля. Малолактическая ферментация тоже идёт спонтанно, за счёт местных бактерий.
Выдержка проходит в больших дубовых бочках (fût de chêne).
Никаких вмешательств после ферментации: вино не фильтруют и не подвергают холодному отжиму.
Дозаж отсутствует (0 г/л) — именно это и делает его Brut Nature.
Выдержка на осадке (sur lie) длится около 3–4 лет.
В бокале часто раскрываются ноты чёрной вишни, перца, лесного подстилочного слоя, а в послевкусии чувствуется меловая, известковая нота. Вино получается насыщенным, но при этом очень выразительным и «чистым» — в нём хорошо читается характер конкретного участка.
Несколько деталей
Винтаж. Выпускались разные годы (например, 2017, 2019), и у каждого свой характер.
Подход к виноделию. Тим Штобель с 2008 года производит вино, придерживаясь принципов органического земледелия. Он сознательно избегает многих стандартных для индустрии вмешательств, чтобы максимально раскрыть потенциал винограда и
Название отсылает к древнегреческому философу Гераклиту, который говорил, что всё течёт и меняется — эта идея очень созвучна подходу винодела.
С чем сочетать
Такое шампанское хорошо подойдёт к довольно выразительным блюдам: например, к жареному голубю или зрелому сыру Конте.
Stroebel Premier Cru Heraclite brut nature blanc 2014
Это игристое вино, созданное в сердце Шампани, представляет собой моносортовой Пино Менье с виноградников премьер крю. Винтаж 2014 года, выдержанный на осадке, демонстрирует классический, но строгий подход, будучи выполненным в стиле brut nature без дозажа экспедиционного ликёра.
Какой характер у этого Пино Менье?
В бокале вино раскрывается нежным золотистым цветом с устойчивой, мелкой перляжкой. Ароматический профиль строится на зрелых тонах яблока и груши, оттененных нюансами миндальной нуги, свежего хлебного теста и едва уловимой минеральности. Вкус поражает своей чистой, прямой структурой, где яркая кислотность идеально сбалансирована текстурной кремовостью и долгим, сухим финалом с тостальными акцентами.
С чем его стоит попробовать?
Абсолютная сухость и энергия этого брю натюр делают его идеальным аперитивом. Гастрономические сочетания лежат в плоскости утончённых блюд: устрицы, морские гребешки, тартар из тунца или нежные козьи сыры. Подавать его следует хорошо охлаждённым, примерно при 8-10°C, в высоких бокалах для игристых вин, чтобы в полной мере оценить ароматическую эволюцию.
Почему его стоит выбрать?
Это вино для ценителей, ищущих в шампанском аутентичность, строгость и ясность выражения терруара. Оно предлагает сложный, зрелый и при этом удивительно свежий опыт, демонстрируя элегантную мощь Пино Менье. Рекомендация сомелье — для особого момента, не требующего компромиссов в чистоте стиля.
Вам также может понравиться
Указанная информация о продукции носит ознакомительный характер.
Актуальную стоимость и наличие уточняет менеджер при подтверждении заказа.
Указанная информация о продукции носит ознакомительный характер.
Актуальную стоимость и наличие уточняет менеджер при подтверждении заказа.
Указанная информация о продукции носит ознакомительный характер.
Актуальную стоимость и наличие уточняет менеджер при подтверждении заказа.
Указанная информация о продукции носит ознакомительный характер.
Актуальную стоимость и наличие уточняет менеджер при подтверждении заказа.
