Шампанское Stroebel Héraclite Brut Nature Premier Cru Pinot Noir 2017 750 мл 12%
Ферментация проходит с использованием только местных ( indigenous) дрожжей — это ключевой принцип подхода Тима Штобеля. Малолактическая ферментация тоже идёт спонтанно, за счёт местных бактерий.
Выдержка проходит в больших дубовых бочках (fût de chêne).
Никаких вмешательств после ферментации: вино не фильтруют и не подвергают холодному отжиму.
Дозаж отсутствует (0 г/л) — именно это и делает его Brut Nature.
Выдержка на осадке (sur lie) длится около 3–4 лет.
В бокале часто раскрываются ноты чёрной вишни, перца, лесного подстилочного слоя, а в послевкусии чувствуется меловая, известковая нота. Вино получается насыщенным, но при этом очень выразительным и «чистым» — в нём хорошо читается характер конкретного участка.
Несколько деталей
Винтаж. Выпускались разные годы (например, 2017, 2019), и у каждого свой характер.
Подход к виноделию. Тим Штобель с 2008 года производит вино, придерживаясь принципов органического земледелия. Он сознательно избегает многих стандартных для индустрии вмешательств, чтобы максимально раскрыть потенциал винограда и
Название отсылает к древнегреческому философу Гераклиту, который говорил, что всё течёт и меняется — эта идея очень созвучна подходу винодела.
С чем сочетать
Такое шампанское хорошо подойдёт к довольно выразительным блюдам: например, к жареному голубю или зрелому сыру Конте.
Stroebel Premier Cru Heraclite brut nature blanc 2014
Это игристое вино, созданное в сердце Шампани, представляет собой моносортовой Пино Менье с виноградников премьер крю. Винтаж 2014 года, выдержанный на осадке, демонстрирует классический, но строгий подход, будучи выполненным в стиле brut nature без дозажа экспедиционного ликёра.
Какой характер у этого Пино Менье?
В бокале вино раскрывается нежным золотистым цветом с устойчивой, мелкой перляжкой. Ароматический профиль строится на зрелых тонах яблока и груши, оттененных нюансами миндальной нуги, свежего хлебного теста и едва уловимой минеральности. Вкус поражает своей чистой, прямой структурой, где яркая кислотность идеально сбалансирована текстурной кремовостью и долгим, сухим финалом с тостальными акцентами.
С чем его стоит попробовать?
Абсолютная сухость и энергия этого брю натюр делают его идеальным аперитивом. Гастрономические сочетания лежат в плоскости утончённых блюд: устрицы, морские гребешки, тартар из тунца или нежные козьи сыры. Подавать его следует хорошо охлаждённым, примерно при 8-10°C, в высоких бокалах для игристых вин, чтобы в полной мере оценить ароматическую эволюцию.
Почему его стоит выбрать?
Это вино для ценителей, ищущих в шампанском аутентичность, строгость и ясность выражения терруара. Оно предлагает сложный, зрелый и при этом удивительно свежий опыт, демонстрируя элегантную мощь Пино Менье. Рекомендация сомелье — для особого момента, не требующего компромиссов в чистоте стиля.
Характеристики
ПОДПИШИТЕСЬ И УЧАСТВУЙТЕ В ДЕГУСТАЦИИ
Вам также может понравиться
Отзывы
Отличная винотека, где есть всё, а остальное постараются достать. Самый широкий выбор российского вина (целый зал!) на любой вкус с привлекательной ценой, консультации по подбору для любого события. В продаже есть классная книга по натуральному (био) вину. Проходят интересные дегустации с виноделами. От метро приятные минут 10 пешком.
Отличный магазин, винотека, сообщество.
Часто именно здесь можно найти экземпляры, которых нет в других магазинах Москвы.
Расположен только от меня далеко, но не смотря на это, всё равно приезжаю сюда за заказами.
Не могу посчитать, сколько вина здесь было куплено на самые разные случаи: от просто выпить вечером до подарков привередливым друзьям и коллегам. Всегда позитивно, всегда скидка по карте, всегда помогут. А если дегустация, то можно шикарно начать вечер с новых напитков. Молодцы! Удачи в бизнесе!
Отличный магазин с редкими винами, в о личае от сетевых.
Для тех, кто делает первые шаги - подскажут, опираясь на знания и ваши вкусы. Рекомендую магазин.
Сам езжу покупать вина Василия Александровича Марченко)
Дегустации
Наши приглашенные гости Екатерина Бельмас и Рустам Акиниязов.
Семейная винодельня Belmas располодена в селе Родном под Севастополем.
BELMAS WINERY — одна семья, два города, три поколения — и одна идея, объединившая всех: создавать вино из винограда, выращенного своими руками, на своей земле.
Ради этой мечты семья изменила свою жизнь и переехала в Крым, который стал новым их домом и точкой отсчёта.
Винный сет:
Вино Бельмас Рислинг, 2021
Вино Бельмас Катя Вионье, 2022
Вино Бельмас Вионье, 2023
Вино Бельмас Пино Блан, 2024
Вино Бельмас Пино Гриджо, 2020
Вино Бельмас Каберне Фран, 2022
Вино Бельмас Пино нуар, 2023
Вино Бельмас Мальбек, 2024
*контакт для связи: 8 985 190 54 99 (Вера)
Это будет встреча про книгу и её винные сюжеты.
На встрече автор расскажет:
— как появилась идея книги и сколько времени заняло написание
— как время может быть главным героем книги и насколько сильно хотелось показать его движение и постепенное появление любимого нами съедобного мира
— а также заглянем в исторические сюжеты, связанные с вином: например, обсудим, какими были первые сорта винограда и кто первым занялся работой, связанной с выделением сорта; где и с какой целью были описаны первые эногастрономические пары; с каких регионов и соседств началась история российского вина; как связаны филоксера, розы и крушение мира; а еще посмотрим на отношение к вину в начале ХХ века и зарождение эногастрономического подхода к вину, который мы ценим сейчас.
Об авторе: Полина Трояновская — историк гастрономии, сомелье, профессиональный дегустатор, ведущая гастрономических лекций и экскурсий, автор телеграм-канала «Мне только попробовать» и книги "Как появился наш съедобный мир"
Сет, который редко удаётся попробовать за один вечер: от точного и минерального Les Terres Fines до глубины Cramant Grand Cru, от напряжённого Les Nogers 2018 до старых лоз Le Bateau 2019 и двух вин проекта Adrien Dhondt урожая 2020 года.
Шампанский сет:
Шампанское Dhondt-Grellet «Roc Solare» Extra Bru
Шампанское Dhondt-Grellet "Les Terres Fines" Premier Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Шампанское Dhondt-Grellet "Cramant" Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut
Шампанское Dhondt-Grellet «Les Nogers» Premier Cru Blanc de Blancs, Extra Brut 2018
Шампанское Dhondt-Grellet «Le Bateau» Vieille Vigne Blanc de Blancs Extra Brut 2019
Шампанское Adrien Dhondt «Les Coullemets» 2020
Шампанское Adrien Dhondt «Chetillons De Haut» 2020
*в стоимость включено гастро-сопровождение
Контакт для связи: +7 985 894 45 69 (Дарья)
Новости
