William Saintot ROSÉ DE SAIGNÉE QVEVRI 2018
Это шампанское — результат редкого и трудоемкого метода сэнсье, когда розовый цвет и структура извлекаются из кожицы пино нуара. Уникальность же кроется в выдержке вина в квеври, древней глиняной амфоре, что придает напитку особую минеральную глубину и текстуру, не достижимую в классических бочках или чанах.
Какой ароматический букет рождает союз Шампани и квеври?
В ароматике переплетаются яркие ноты красных ягод — спелой земляники и малины — с более глубокими тонами граната и сушеных трав. Благодаря квеври, фоном звучит тонкий минеральный оттенок мокрого кремня и едва уловимая окислительная нота, добавляющая сложности.
Что ожидать от вкуса и текстуры этого розового?
Вкус поражает своей сочностью и плотностью для розового шампанского. Фруктовая насыщенность ягодного ассорти сбалансирована живой, хрустящей кислотностью. На палитре ощущается бархатистая, почти шелковистая текстура, ведущая к долгому, сухому и удивительно чистому финалу с минеральным акцентом.
С какими блюдами стоит его попробовать?
Благодаря плотности и характеру, это вино выдержит пару с изысканными гастрономическими блюдами. Оно прекрасно дополнит утиную грудку в ягодном соусе, блюда из телятины или томленого ягненка. Не менее интересной будет комбинация с выдержанными сырами, например, конте или оссо-ирати, или даже с изысканным десертом на основе красных ягод.
Какой совет дает сомелье?
Это шампанское для вдумчивой дегустации, призванное удивить искушенного ценителя. Подавайте его при температуре 10-12 градусов, чтобы раскрылась вся палитра вкуса. Оно станет ярким аперитивом для особого случая, но в полной мере раскроется за обедом, предлагая нестандартный и запоминающийся опыт, на стыке древней традиции и современного шампанского искусства.
