Вино Aldo Viola Perrico Perricone IGP Terre Siciliane 2017 750 мл

Дегустационные характеристики
Вино непрозрачного цвета клюквенного и клубничного морса. Неординарный букет требует терпения при раскрытии. Будьте готовы удивляться: моченая вишня, "бабушкина" брусника, болотная клюква прямо на кочке из мха. Вкус лесной, сибирских ягод и трав, яркая кислотность.
Гастрономические сочетания
Вино подойдет к блюдам из дичи, мясу кабана, лося, фазана.
Особенности производства
Терруар: Урожайность 4 000 лоз/га. Площадь виноградника 2 га. Высота над уровнем моря 350 метров. Почвы: известняк. Ручной сбор, тщательная сортировка. Крайне деликатный отжим, который может быть приравнен к самотеку. Спонтанная ферментация на натуральных дрожжах в стальных резервуарах. Мацерация 2 недели в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Выдержка 9 месяцев в больших старых бочках и 2 месяца в бутылке. Без фильтрации, с минимальным добавлением диоксида серы. Допускается добавление резервных вин. Объем производства 15 00 бутылок в год. Потенциал хранения: готово к употреблению, можно хранить в течение 6 лет.
Интересные факты
Вина Альдо Виола сертифицированы как натуральные. Винификация вина, обозначенного как "натуральное", в большинстве случаев проходит без применения любых добавок. Натуральные виноделы категорически избегают использования коммерческих дрожжей, поэтому брожение начинается спонтанно, они не добавляют сахар, танины и не корректируют кислотность вина. Уровень содержания диоксида серы в таком вине всегда минимальный, хотя единого мнения по этому вопросу нет. Например, члены одного из самых больших сообществ натуральных виноделов Vin Nature по регламенту этой ассоциации могут добавлять в свои красные или розовые вина диоксид серы в объеме до 30 мг/л, другие натуральные виноделы считают, что естественного содержания диоксида серы в вине вполне достаточно. Чаще всего натуральные вина не фильтруются/проходят очень легкую фильтрацию и не осветляются, так что они могут быть мутноватыми на просвет.