Вино Ca Botta La Callaia IGT Veronese 2018 750 мл 15%
Гастрономические сочетания
Вино прекрасно выступит в паре со свежими морепродуктами и морской рыбой. Тягучая плотность этого концептуального вина делает гастрономическое сопровождение не обязательным.
Особенности производства
Виноград отобран вручную с лучших лоз холмов региона Венето. После сбора урожая в начале октября виноград проходит сушку в сетчатых ящиках до начала марта, обдуваемый свежим воздухом мощными вентиляторами в помещении на высоте 500м. Винификация протекает с медленной мацерацией в емкостях из нержавеющей стали по запатентованному методу Fermentino Ca’Botta. Брожение проходит в течение 60-80 дней без извлечения сусла, после чего вино сливается из емкостей. Полученное вино декантируют несколько раз, прежде чем разлить в бочки из американского дуба, в которых оно выдерживается 16 месяцев.
Вино Ca Botta La Callaia, созданное в регионе Венето, представляет собой нестандартную и смелую интерпретацию местных традиций. Его основу составляет автохтонный сорт Гарганега, известный по винам Соаве, однако здесь он раскрывается с неожиданной стороны, будучи выдержанным в бочке. Результатом стал сложный, структурированный белый винный стиль с потенциалом к развитию в бутылке.
Какой характер приобретает Гарганега после выдержки в дубе?
В бокале вино демонстрирует насыщенный золотистый цвет с янтарными отблесками. Ароматический профиль построен на созревших тонах: спелая груша и желтое яблоко гармонично переплетаются с нотами миндальной нуги, вяленых трав и лёгкого дымка от контакта с древесиной. Это вино обладает серьёзной текстурой и объёмом на palate.
К каким блюдам стоит подавать это структурированное белое вино?
Его плотность и глубина позволяют создавать гармоничные пары с насыщенными рыбными блюдами, например, с тушёным морским волком или запечённым лососем под соусом. Оно прекрасно дополнит сложные овощные запеканки с грибами, а также станет интересным сопровождением к выдержанным сырам типа Азиаго или Монте-Веронезе. Подавать его рекомендуется при температуре 12-14°C, дав возможность раскрыться в бокале.
Почему это вино может стать открытием для ценителя?
La Callaia предлагает опыт, выходящий за рамки привычного восприятия итальянских белых вин. Это выбор для тех, кто ищет характер, индивидуальность и готов оценить, как традиционный сорт способен удивить глубиной и благородной структурой. Вино оставляет цельное и запоминающееся впечатление, говорящее о тщательной работе в винодельне и особом терруарном выражении.
Вам также может понравиться
