Вино Ca`Viola Barolo Sottocastello di Novello 2020 750 мл

Barolo Sottocastello di Novello от небольшого семейного дома Ca’ Viola — это классическое воплощение неббиоло с южного участка коммуны Новелло. Виноград для этого вина происходит из сорокалетних лоз, произрастающих на известковых почвах с примесью песка, что придаёт напитку особую элегантность и ароматическую сложность. После ферментации вино выдерживается в крупных дубовых бочках, что позволяет тонко интегрировать танины, сохранив чистоту фруктового выражения.

Какой ароматический букет раскрывается в бокале?

В ароматике доминируют зрелые вишни и слива, обрамлённые нотами сухих лепестков роз, фиалки и лёгкими оттенками смолы и дорогой кожи. С годами могут проявиться тонкие нюансы трюфеля и лесной подстилки.

Что ожидать от вкусового профиля?

Вкус мощный и структурированный, с концентрированной фруктовой сердцевиной и живой кислотностью. Танины, хотя и плотные, отличаются шёлковой текстурой. Длинное послевкусие сохраняет минеральный оттенок и тона красных ягод.

С какими блюдами стоит сочетать это вино?

Идеальными компаньонами станут блюда региональной пьемонтской кухни, такие как тальятелле с белыми трюфелями, тушёная дичь или зрелые выдержанные сыры вроде пармиджано-реджано. Вино требует основательного гастрономического сопровождения.

Как правильно его подать?

Рекомендуется декантирование за час-полтора до подачи, которое позволит вину полностью раскрыться. Оптимальная температура сервировки — 16–18°C.

Это бароло с большим потенциалом к развитию в бутылке, которое уже сейчас впечатляет балансом и глубиной. Оно будет прекрасным выбором для ценителей, стремящихся понять элегантную и ароматичную сторону короля Пьемонта.