Вино Castello di AmaChianti Classico Riserva DOCG Castello di Ama (gif tbox) 2006 750 мл

Виноградники:



Кастелло ди Ама принадлежит 65 га виноградников, расположенных в зоне Chianti Classico DOCG на высоте 430-520 метров над уровнем моря. Лозы высажены в период с 1964 по 1978 годы на глинисто-мергелевых почвах, перемешанных с гравием.





Гастрономия:



Прекрасно сочетается с блюдами из красного мяса и пернатой дичи.





Дегустационные характеристики:



Вино темно-вишневого цвета с элегантным ароматом, в котором гармонично переплетаются тона спелых ягод, нотки цветов, мяты, лакрицы и специй. Комплексное, округлое во вкусе, с шелковистыми танинами, средним телом, великолепно сбалансированной кислотностью и продолжительным ягодным послевкусием.





Способ выдержки:



Проводится около года в барриках, 20% из которых новые, а остальная часть после 1-3 лет использования.





Способ производства:



Урожай собирается в конце сентября - начале октября. Селекцию ягод проводят при сборе винограда и на триажном столе. После чего отделяют гребни и ягоды бережно дробят, полученное сусло охлаждают. Мацерация и ферментация осуществляются в течение 25 дней в стальных терморегулируемых емкостях. Для 70% вина проводят малолактическую ферментацию, по завершении которой вино помещается для выдержки в баррики.