Белое вино от тандема Селин и Фредерик Геген, созданное в апелласьоне Кото Бургиньон из редкого сорта Саси. Этот локальный бургундский сорт, некогда широко распространённый в Шабли, даёт вина с яркой кислотностью и минеральным характером, что в полной мере раскрывается в прохладном 2023 году.
Какой ароматический профиль раскрывает Саси?
В бокале вино демонстрирует бледный соломенный цвет с зеленоватыми бликами. Ароматика сдержанная и чистая, построенная на тонах зелёного яблока, груши и свежего миндаля, с лёгкими цитрусовыми нюансами и отчётливым намёком на влажный кремень.
Что ожидать от вкуса и структуры?
Палата сухая, с живой, хрустальной кислотностью, которая формирует стройный и вертикальный каркас. Вкус прямой и освежающий, с акцентами на цитрусовую цедру и несладкие яблоки, ведущий к чистому, умеренно долгому финалу с минеральным отзвуком.
Как правильно подавать и с чем сочетать?
Вино требует подачи при температуре 10-12°C, чтобы сохранить всю свежесть. Оно станет идеальным аперитивом, а за столом прекрасно дополнит устриц, салаты с козьим сыром, речную рыбу или блюда из телятины под лёгкими соусами. Его стилистика требует простой и точной гастрономии.
Кому сомелье рекомендует это вино?
Это выбор для ценителей, ищущих аутентичные и редкие бургундские стили. Вино предлагает честное, прозрачное прочтение терруара и сорта, идеально подходя для тёплого дня или как интеллектуальное сопровождение к изысканному блюду. Его ценность — в чистоте, строгости и освежающем характере.
