Это вино представляет собой квинтэссенцию лёврского каберне фран с одного из самых легендарных терруров Шинона. Кло де ла Диотери — монопольное владение семьи Жоге, крошечный участок старых лоз на кремниево-глинистых почвах, рождающий вина исключительной глубины и минеральности. Стилистика 2011 года балансирует между классической структурой и зрелой сложностью, предлагая элегантную интерпретацию сорта.
Букет развитый и многослойный, где первоначальные тоны спелой вишни и черной смородины постепенно уступают место более третичным нотам. Чётко читаются акценты фиалки, графитной пыли, влажного кремня и тонких пряностей, возможно, чёрного перца и ладана. С выдержкой проявляются лёгкие животные и трюфельные оттенки, что характерно для зрелых шинонов такого уровня.
Палитра на palate поражает целостностью и энергией. Плотная танинная структура, типичная для каберне фран, здесь уже полностью интегрирована, обретя шелковистую текстуру. Вкус построен вокруг оси сочной тёмной ягоды, которую поддерживают оттенки чёрного чая, табачного листа и выраженный минеральный салфитичный штрих. Кислотность живая, придающая форме свежесть и протяжённое, сухое послевкусие с тонами графита и кожи.
Вино требует деликатного подхода к подаче. Рекомендуется декантирование как минимум на час перед употреблением, что позволит ему полностью раскрыть свой потенциал. Оптимальная температура сервировки — 16-18°C. К гастрономическим сочетаниям стоит подходить избирательно, отдавая предпочтение благородным и насыщенным блюдам. Идеальными компаньонами станут жаркое из дичи, утка в вишневом соусе, томлёная ягнятина или зрелые сыры с голубой плесенью.
Clos de la Dioterie 2011 — это вино для вдумчивого употребления, демонстрирующее, как каберне фран способен на благородство и долголетие. Оно находится в превосходной точке питья, где первичная фруктовость гармонично слилась со сложностью, привнесённой выдержкой. Это выбор для ценителей, ищущих в вине не просто мощь, но интеллектуальную глубину, характер террура и безупречное чувство стиля. Вино уверенно продолжит эволюцию в бутылке в ближайшие годы.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
