Это вино представляет собой один из самых уважаемых Вторых Крю Классе левого берега Бордо. Урожай 1985 года из апелласьона Сент-Эстеф, созданный на основе классического бордоского ассамбляжа Каберне Совиньон, Мерло и Каберне Фран, сегодня находится на пике своей зрелости, демонстрируя всю элегантность и сложность, присущие великим винам Медока.
В бокале вино являет собой глубокий гранатовый цвет с уже проявившимися кирпичными оттенками по краю. Ароматический спектр невероятно сложен и развит, где первичные тоны черной смородины и сливы уступили место третичным нотам кедрового шкафа, выдержанной кожи, табачного листа, трюфеля и слабого дымка графита. В основе лежит фирменный для шато пряный оттенок, напоминающий о восточном влиянии в архитектуре самого поместья.
На палитре вино раскрывается с бархатистой текстурой и безупречной кислотностью, которая поддерживает его свежесть даже спустя десятилетия. Танины полностью интегрировались, став шелковистыми и почти неощутимыми. Вкусовая палитра гармонично перекликается с ароматом, предлагая калейдоскоп из сушеных ягод, черного шоколада, лесного ореха и минерального оттенка мокрого камня. Финал продолжительный, теплый и оставляет ощущение благородной строгости.
Вино требует деликатного обращения. Бутылку следует заранее перевести в вертикальное положение для осаждения осадка и аккуратно декантрировать за час-два до подачи. Оптимальная температура сервировки — 16-18°C. К гастрономическим партнерам стоит подбирать блюда, не перебивающие его тонкую сложность. Идеальным сопровождением станут тушеный ягненок с розмарином, утка в вишневом соусе, зрелые сыры типа выдержанного Комте или Грюйера, а также блюда из дичи.
Château Cos d'Estournel 1985 — это не просто напиток, а исторический документ, захватывающий момент из золотой эпохи Бордо. Оно предлагает уникальный опыт погружения в эволюцию великого вина, где мощь Сент-Эстефа обрела утонченность и гармонию. Это выбор для ценителя, ищущего в бокале не просто вкус, а нарратив, сложность и эмоцию от встречи с полностью реализованным потенциалом. Вино находится в идеальной точке для употребления сегодня и в ближайшие годы.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
