Château de Béru «Athénaïs» Pinot Noir Bourgogne Côtes d'Auxerre 2020
Это вино рождается на известняковых склонах апелласьона Кот д’Осер, в самом сердце Шабли, где семья де Берю с большим почтением возрождает исторические семейные владения. Стилистика поместья, следующего принципам биодинамики, воплощается в этом пино нуаре, сочетающем классическую бургундскую элегантность с живой, минеральной энергией северного климата.
Какой ароматический букет раскрывает это вино?
В ароматике доминирует чистота и свежесть, где яркие тона красной вишни и граната сплетаются с деликатными нюансами фиалки, дикой земляники и едва уловимым оттенком смолы. Минеральная основа, характерная для терруара Берю, проявляется в прохладных тонах мокрого кремня и влажного известняка.
Что ожидать от вкуса и текстуры?
Вкус следует за ароматом, предлагая стройное и сфокусированное тело с сочной кислотностью, которая задаёт прекрасный ритм. Танины шелковистые и очень интегрированные, поддерживая ягодную сердцевину вкуса. Послевкусие удивительно длинное, чистое, с возвратом к минеральности и лёгкой пряности.
С какими блюдами его стоит попробовать?
Идеальная пара для этого пино нуара — блюда, где важны тонкость и чистота вкуса. Оно прекрасно дополнит утиную грудку с вишнёвым соусом, запечённого фазана или сложные грибные рагу. Из сыров стоит обратить внимание на выдержанные козьи или нежные сыры типа реблошона.
Как его правильно подать?
Вино раскроется полностью при температуре 14-16°C. Рекомендуется дать ему подышать в бокале около двадцати минут, что позволит ароматике полностью развернуться, а танинам стать ещё более округлыми.
Почему сомелье рекомендует это вино?
Это образцовый пример современной, но уважающей традиции Бургундии, где биодинамическая философия приносит свои плоды в виде вина исключительной чистоты и терруарного выражения. Оно предлагает подлинный, прозрачный портрет своего происхождения и станет прекрасным выбором для ценителей, ищущих в пино нуаре не мощь, а изящество, сложность и долгое, освежающее послевкусие.
