Вино Chateau Dereszla Tokaji Aszu 5 Puttonyos 2017 500 мл

"Aszu"— линейка высококлассных вин, созданных из ягодтипа "Aszu" на основе старинных многовековых традиций. Термин "Aszu", дословно переводящийся как "сухой", сегодня ассоциируется с типом вина, изготовленного из ботритизированного, заизюмленного винограда, то есть подвяленных плодов, обработанных благородной серой гнилью. Такие ягоды собираются вручную, по одной, в специальные корзинки, именуемые "Путтоньош" или "Путтон". Корзины служат единицей измерения количества собранных ягод, в среднем корзина вмещает 25-30 килограмм подвяленных ягод. Чем больше значение "Путтоньош" в названии вина (по шкале от 3 до 6), тем вино получается богаче и слаще.
Технология производства вина"Ассу"такова: ягоды складываются в огромные чаны, где в течение недели под собственной тяжестью винограда из него вытекает часть сока. Эту эссенцию сливают, а оставшийся виноград прессуют и добавляют к уже готовому сухому вину-основе. Брожение производится в стальных чанах, длительность ферментации зависит от количества "путтоньош" — чем их больше, тем медленнее идет процесс брожения и выше содержание остаточного сахара в готовом продукте. По окончании процессавино выдерживается в течение 2 лет в бочках из болгарского дуба Землен, после чего еще 1 год — в бутылках.