Это вино представляет собой редкий и изысканный образец классического сотерна, созданный в поместье, известном своей уникальной философией экстремально долгой выдержки в бочке. Миллезим 1997 года относится к тем винтажам, которые демонстрируют элегантную зрелость и сложность, достигнутую за четверть века эволюции в бутылке.
Традиционное обозначение «Crème de Tête» указывает на самую первую и качественную прессовку винограда, из которой получают наиболее концентрированное, богатое и сложное сусло. В основе ассамбляжа лежат классические для аппелласьона сорта Совиньон Блан и Семильон, к которым может добавляться незначительная доля Мюскаделя для придания дополнительной ароматической свежести.
В бокале вино раскрывается глубоким золотисто-янтарным цветом с медными рефлексами. Ароматический букет невероятно сложен и развит, в нём переплетаются нотации карамелизированного апельсина, кураги, мёда акации, ириски и вощёного лимона, которые дополняются тонкими акцентами ванили, имбиря и благородной грибной ноты. Палатизация поражает бархатистой, обволакивающей текстурой и идеальным балансом между насыщенной сладостью и живой, освежающей кислотностью. Длинное послевкусие оставляет впечатление спелого манго, мармелада и лёгкой минеральности.
Это вино достигло пика своей зрелости и не требует дальнейшей выдержки. Подавать его следует хорошо охлаждённым, до 10–12°C, в бокалах для десертных вин. Оно само по себе является вершиной гастрономического удовольствия, но прекрасно дополнит паштет из фуа-гра, благородные сыры с голубой плесенью или десерты на основе карамели, орехов и сухофруктов. Его также можно рассматривать как самостоятельный финал ужина.
Этот сотерн — выбор для ценителей, ищущих аутентичные и зрелые вина с историей. Он предлагает уникальную возможность оценить, как с течением времени благородная гниль и мастерство винодела трансформируются в нечто цельное и гармоничное. Это вино для особых моментов, требующих созерцательности и внимания к деталям, демонстрирующее всю глубину и потенциал великого аппелласьона Сотерн.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
