Valpolicella Ripasso Classico Superiore от Corte Badin — это вино, в котором уважение к традициям встречается с современной точностью. Оно происходит из исторической зоны Классико в Венето и создано из классического ассамбляжа местных сортов корвины, корвиноне и рондинеллы. Метод рипассо, при котором базовое вино повторно ферментируется на мезге отжатых ягод Амароне, наделяет его дополнительной структурой, сложностью и тёплой спелой ягодностью, характерной для более масштабных вин региона.
В бокале рождается насыщенный и тёплый букет, где спелая вишня и чернослив гармонично переплетаются с нотами сушёных трав, лёгкого дымка и сладких пряностей, напоминающих корицу. Вкус обладает солидной, но не грузной текстурой, с бархатистыми танинами и живой кислотностью, которая поддерживает яркость тёмных ягод и привносит приятную питкость. Финал продолжительный, с тёплым оттенком специй и лакрицы.
Благодаря своей структуре и насыщенности, это вино становится идеальным партнёром для богатых мясных блюд. Оно прекрасно дополнит тушёную говядину, баранину с розмарином или классические итальянские пасты с густыми мясными соусами. Также оно справится с выдержанными сырами средней твёрдости. Подавать его рекомендуется при температуре 16-18°C, предварительно дав немного подышать в бокале.
Corte Badin Valpolicella Ripasso предлагает прекрасное знакомство с глубиной и характером аппелласьона. Это вино для тех, кто ищет в рипассо не просто фруктовую лёгкость, а серьёзность, объём и гастрономическую универсальность, делающую его желанным гостем как за повседневным ужином, так и за праздничным столом.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
