Domaine de Savagny Vin de Paille 2017 — это редкое десертное вино, созданное по старинной технологии vin de paille в регионе Юра. Его производство требует кропотливого труда, когда отборные ягоды Шардоне, Труссо и Пульсар сушат на соломенных матах для концентрирования сахара и ароматических веществ, после чего происходит долгая ферментация и выдержка.
Какой ароматический спектр раскрывает эта соломенная сладость?
Букет вина поражает сложностью и интенсивностью. В нём переплетаются мотивы вяленого винограда, кураги и инжира с оттенками мёда акации, грецкого ореха и лёгкими окислительными нотами, характерными для вин Юры. Ароматика многослойная и развивающаяся, обещая насыщенное вкусовое путешествие.
Что ожидать от вкуса и как его правильно подать?
Вкус вина богатый, бархатистый и удивительно сбалансированный. Высокая сахаристость идеально уравновешена живой кислотностью, что не позволяет ему быть приторным. Палитра раскрывается нотами мармелада, цукатов из цитрусовых и тёплыми тонами специй. Подавать его следует при температуре 12–14°C, дав возможность «подышать» в бокале. Это вино — самодостаточный финал трапезы, но оно также создаёт великолепные сочетания с фуа-гра, голубыми сырами с плесенью или десертами на основе орехов и сухофруктов.
Почему это вино стоит попробовать?
Domaine de Savagny Vin de Paille 2017 предлагает уникальный опыт знакомства с аутентичным и трудоёмким стилем. Его небольшой формат в 0,375 литра идеален для церемониального завершения вечера. Это выбор для вдумчивого дегустатора, ценящего историческую традицию, ремесленную сложность и долгое, тёплое послевкусие, оставляющее желание вернуться к этому вину снова.
