Этот красный бургундский винный аристократ происходит из уникального монастырского кло «Кло дю Мекс дез Уш», расположенного в самом сердце Жевре-Шамбертена. Виноградник, обращенный строго на восток и окруженный древней каменной стеной, дарит вину особую минеральную точность и изящную структуру, столь характерную для терруара этой коммуны. Год 2019 подарил винам Бургундии прекрасную концентрацию и зрелый, но свежий танинный профиль, что в полной мере отразилось в этом образце от исторического домена «Де Варуаль».
В ароматике доминирует зрелая вишня и свежая черника, переплетаясь с тонкими нюансами фиалки, влажного камня и легкой дымной нотой. С возрастом в нем могут проявиться деликатные оттенки кожи и трюфеля, что является визитной карточкой великих вин Жевре-Шамбертена.
Палитра вкуса зеркально отражает нос, предлагая сочную ягодную сердцевину, обрамленную энергичной кислотностью и шелковистыми, утонченными танинами. Послевкусие продолжительное, с чистым минеральным отзвуком и свежестью, что подчеркивает превосходный баланс и потенциал к развитию в бутылке.
Идеальными гастрономическими спутниками станут блюда из дичи, утиная грудка или тушеный ягненок. Его изящная мощь прекрасно дополнит зрелые сыры с плесневой корочкой, такие как эпуас или бри. Подавать вино рекомендуется при температуре 15-16°C, предварительно дав ему подышать в бокале около получаса.
Clos du Meix des Ouches 2019 — это классический, строгий и в то же время обаятельный Жевре-Шамбертен, который демонстрирует элегантность, а не грубую силу. Оно находится в прекрасной точке питья уже сейчас, но обладает солидным потенциалом для выдержки в ближайшие 8-10 лет. Это вино — отличный выбор для ценителей, ищущих аутентичное и сложное выражение Пино Нуара с одного из знаковых кло Бургундии.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
