Белое вино из апелласьона Пернан-Вержелесс, расположенного в самом сердце Кот-де-Бона, представляет собой классический образец бургундского шардоне. Винодельня Domaine Dubreuil-Fontaine, известная своим традиционным подходом, создаёт вина с чётким отражением терруара. Этот образец 2022 года демонстрирует свежесть и энергию, ожидаемые от северных склонов, соседствующих с холмом Кортон.
В бокале вино раскрывается чистыми и сфокусированными ароматами. Первоначальная нота спелого белого персика и зелёного яблока гармонично переплетается с более тонкими минеральными акцентами, напоминающими о кремнии, и лёгкими оттенками цветов белой акации. По мере аэрации может проявляться деликатная маслянистость, характерная для выдержки в стальных чанах, которая лишь подчёркивает фруктовую чистоту, не утяжеляя букет.
Вкус сохраняет ту же линию, что и аромат, — это вино прямолинейное и стройное. Живая кислотность, являющаяся визитной карточкой климата, создаёт прекрасную структуру и ощущение свежести. В палитре доминируют цитрусовые тона и яблочная кислинка, которые ведут к сухому, чистому и достаточно продолжительному финалу с лёгким миндальным отзвуком. Тело вина можно охарактеризовать как среднее, что делает его удивительно сбалансированным.
Идеальная кислотность и минеральность открывают широкие возможности для гастрономических пар. Вино прекрасно дополнит устриц или морских гребешков, поданных в раковине. Оно станет великолепным сопровождением для запечённой рыбы под соусом на основе белого вина, оттеняя её нежность, или для козьего сыра вроде кроттен-де-шавиньоль. Более простым, но не менее удачным выбором будет тарелка качественных морепродуктов с лимоном.
Это вино — образец элегантности и сдержанной силы, которые ценят знатоки Бургундии. Оно предлагает не мощь и концентрацию, а точность, чистоту и отличную питкость. Рекомендуется подавать его охлаждённым до 10–12 градусов, дав немного подышать в бокале. Pernand-Vergelesses от Dubreuil-Fontaine — это разумный и изысканный выбор для тех, кто ищет аутентичное, хорошо сделанное белое бургундское с ярким характером и потенциалом к кратковременной выдержке.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
