Белое бургундское вино из апелласьона Мёрсо, из знаменитого клима первого уровня «Гут д’Ор». Это вино создано в семейном домене Фабьен Коша, где традиционные методы виноградарства и деликатная работа в погребе позволяют максимально выразить терруар. Стилистика вина балансирует между классической мощью Мёрсо и характерной для домена элегантностью и минеральностью.
Букет многослоен, в нём переплетаются оттенки спелого белого персика, айвы и миндальной пасты с акцентами ванили и тонкого дыма от выдержки в бочке. С возрастом могут появиться медовые и восковые ноты, столь ценимые коллекционерами.
Вкус демонстрирует редкую плотность и насыщенность, подкреплённую живой кислотностью, что создаёт впечатление одновременно маслянистой и невероятно свежей структуры. Длинное, солёно-минеральное послевкусие является визитной карточкой этого удела.
Вино требует к себе гастрономического внимания. Оно великолепно дополнит блюда из жирной рыбы, таких как морской окунь или дорада, приготовленные на пару или под соусом. Классическим считается сочетание с омаром или раковыми, а также с выдержанными сырами типа конте или грюйера.
Для полного раскрытия ароматов вино следует подавать при температуре 12-14 градусов, предварительно дав ему немного подышать в бокале. Использование бокала для белых бургундских вин с широкой чашей поможет оценить всю сложность букета.
Это вино — образец эталонного Мёрсо, который обладает потенциалом к развитию в бутылке в течение ближайших восьми-двенадцати лет. Оно рекомендовано ценителям, ищущим в белой Бургундии не только мощь, но и глубину, сложность и безупречный баланс.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
