Вино Domaine J.M. Boillot Volnay Carelle Sous La Chapelle 1er Cru AOC 2018 750 мл

Volnay Carelle Sous La Chapelle Premier Cru от прославленного домена Жана-Марка Бойо — это классическое воплощение элегантности Кот-де-Бона. Виноград для этого вина собирают с небольшого участка у самой часовни, где известняковые почвы и восточная экспозиция создают идеальные условия для тонкого и ароматного пино нуара.

Какой ароматический профиль раскрывает это вино?

Букет вина сложный и изящный, он построен на чистом звучании спелой красной вишни, малины и тонких ноток фиалки. С возрастом в нём проявляются деликатные оттенки подлеска, грибных тонов и сладких пряностей, что характерно для великих вин этого апелласьона.

Что ожидать от вкуса и текстуры?

На палитре вкуса доминирует сочная красная ягода, обрамлённая шелковистыми танинами и освежающей минеральной кислотностью. Структура вина среднетелая, но удивительно плотная и сконцентрированная, с долгим, чистым послевкусием, в котором ощущается энергия известняка.

Как его правильно подавать и с чем сочетать?

Вино требует деликатного обращения. Подавайте его при температуре 14-16°C, предварительно дав ему подышать в бокале. Гастрономические пары стоит искать среди нежных, но выразительных блюд. Оно прекрасно дополнит утку в вишнёвом соусе, телячьи почки в мадере или зрелые сыры типа эпуасса.

Почему это вино стоит выбрать?

Винтаж 2018 года подарил этому Premier Cru редкую гармонию зрелости и свежести. Это вино для ценителей, ищущих в бургундском пино нуаре не мощь, а изысканную сложность и способность к развитию в бутылке. Оно демонстрирует безупречную работу домена и истинный характер терруара Волне.