Volnay Carelle Sous La Chapelle Premier Cru от прославленного домена Жана-Марка Бойо — это классическое воплощение элегантности Кот-де-Бона. Виноград для этого вина собирают с небольшого участка у самой часовни, где известняковые почвы и восточная экспозиция создают идеальные условия для тонкого и ароматного пино нуара.
Букет вина сложный и изящный, он построен на чистом звучании спелой красной вишни, малины и тонких ноток фиалки. С возрастом в нём проявляются деликатные оттенки подлеска, грибных тонов и сладких пряностей, что характерно для великих вин этого апелласьона.
На палитре вкуса доминирует сочная красная ягода, обрамлённая шелковистыми танинами и освежающей минеральной кислотностью. Структура вина среднетелая, но удивительно плотная и сконцентрированная, с долгим, чистым послевкусием, в котором ощущается энергия известняка.
Вино требует деликатного обращения. Подавайте его при температуре 14-16°C, предварительно дав ему подышать в бокале. Гастрономические пары стоит искать среди нежных, но выразительных блюд. Оно прекрасно дополнит утку в вишнёвом соусе, телячьи почки в мадере или зрелые сыры типа эпуасса.
Винтаж 2018 года подарил этому Premier Cru редкую гармонию зрелости и свежести. Это вино для ценителей, ищущих в бургундском пино нуаре не мощь, а изысканную сложность и способность к развитию в бутылке. Оно демонстрирует безупречную работу домена и истинный характер терруара Волне.
Вино рекомендуется хранить в тёмном месте без прямых солнечных лучей, сильной вибрации и резких перепадов температуры. Для большинства вин оптимальной считается температура 10–15 °C .
Бутылки с натуральной пробкой желательно хранить горизонтально, чтобы пробка не пересыхала. Также важно избегать перегрева, прямого света, сильной вибрации и соседства с продуктами или веществами с резким запахом.
