Вино Domaine Jean Collet et Fils Petit Chablis 2021 375 мл 12,5%

Шардонне — это единственный сорт винограда, из которого производят вина региона Шабли. ВинаШаблипо праву считаются одними из лучших белых вин. В винах Шабли виноград сорта Шардонне раскрывает свою утонченность и минеральность, которые не имеют аналогов в мире. Аппелласьон Шабли расположен на почвах, датируемых Второй эрой Юрского периода и называемых "Киммерийскими", основной составляющей которых является мергель, содержащий большое количество морских окаменелостей. Отличительной особенностью почв Шабли является наличие в них "Exogyra Virgula" —— окаменелой устрицы, которая придает винам изысканную минеральность.

ВиноPetit Chablisявляется первым уровнем в иерархии AOC Шабли. Виноградники Пти Шабли расположены на плато предместья Вилли, второй эры геологической эпохи, "порталандского" периода, состоящего из мергеля и известняка. Средний возраст виноградных лоз — 10 лет. Отжим винограда осуществляется пневматическим прессом под брендом "Sutter". Ферментация и старение вина проводится в стальных чанах с контролем температуры. Вино разливается в бутылки в июне в год, после сбора урожая. Вино Petit Chablis лучше раскрывает все свои качества в молодом возрасте — в первые 2-3 года после бутилирования.

Domaine Jean Collet et Fils— один из известнейших производителей вин в регионе Шабли. В настоящее время владеет хозяйством Жиль Колле, представляющий третье поколение семьи Колле, ему также помогает его сын Ромен. Семья Колле владеет этими виноградниками с XVIII века, но сам Домен был основан только в 1952 году.
Участки виноградниковДомена Жан Колле э Фисрасположены на лучших склонах правого и левого берегов реки Серен, что придает винам щедрый характер и шарм. Тщательность, с которой осуществляется сбор урожая, культура выращивания винограда и виноделия — все это также является огромным преимуществом вин Шабли. Философия виноделия Domaine Jean Collet et Fils проявляется в трудолюбии в обработке лоз и тщательно контролируемом процессе изготовления вин, с целью наиболее полно передать уникальный терруар Шабли. С 1999 года участок Шабли обрабатывается по принципам органического земледелия: используются эксклюзивные органические удобрения с фитосанитарной обработкой, механическое культивирование почвы и подвязка лозы методом Гайот.