Белое бургундское вино от амбициозного домена Tessier, чьи виноградники расположены в самом сердце Кот-де-Бона. Мёрсо «Ле Шарм Дессю» — это премьер крю, чей статус и особый терруар обещают вино исключительной сложности и глубины. Урожай 2021 года демонстрирует элегантную классическую стилистику с фокусом на минеральности и чистоте фруктов.
Что скрывает ароматический букет этого Мёрсо?
В бокале раскрывается свежий, сдержанно-сложный нос, где ноты спелого белого персика и груши Боск переплетаются с оттенками липового цвета, миндальной стружки и едва уловимых ванильных нюансов от выдержки в бочке. Фоном ощущается фирменная меловая минеральность, характерная для склонов Ле Шарм Дессю.
Какой вкус ожидает на палете?
Вкус поражает текстурной плотностью и маслянистостью, которая, однако, не лишена прекрасной кислотной структуры, придающей вину форму и энергию. Палитра созревших фруктов поддерживается тонкими тонами специй и лёгкой кремнистостью. Послевкусие продолжительное, с солоноватым оттенком и воспоминанием о карамелизованных цитрусах.
С чем его стоит попробовать за столом?
Вино создано для гастрономических партий высшего порядка. Его природная сложность и объём прекрасно соответствуют блюдам из жирной рыбы, таких как дорада или морской окунь в сливочном соусе. Оно великолепно раскроется в компании с белым мясом птицы под грибным соусом или с ризотто с трюфелями. Классическим же сочетанием остаются ракообразные.
Как правильно подать это вино?
Чтобы оценить всю палитру, вино следует подавать хорошо охлаждённым, но не ледяным, при температуре около 12-14 градусов. Используйте универсальный бокал для белых вин с достаточно широкой чашей, это позволит ароматам полноценно развиться. Рекомендуется дать вину подышать в бокале 10-15 минут перед дегустацией.
Почему сомелье рекомендует этот выбор?
Domaine Tessier уверенно заявляет о себе как о домене, бережно работающем с терруаром. Это вино — образцовое выражение своего апелласьона, демонстрирующее баланс между мощью премьер крю и изящностью винтажа. Оно подойдёт ценителям, ищущим в бургундском шардоне не просто богатство, а структурную сложность и долгое, запоминающееся послевкусие, которое будет эволюционировать в бокале.
Вам также может понравиться
