Бургундское виноделие — это искусство выражения терруара, и крю «Кло Сен-Пьер» от исторического домена Тенар является его яркой иллюстрацией. Это вино происходит из коммуны Живри в Кот-Шалонез, апелласьона, известного своими элегантными и структурированными красными винами из пино нуар. Урожай 2018 года, созревший в благоприятных условиях, демонстрирует прекрасную концентрацию и потенциал к развитию.
Какой ароматический букет раскрывает это пино нуар?
В бокале вино являет собой чистый и сложный нос, где спелые ягоды вишни и малины переплетаются с тонкими нюансами фиалки, кожи и легкого дымка. С возрастом могут появиться более землистые и грибные тона, характерные для зрелых бургундских вин.
Что ожидать от вкуса и текстуры?
На палитре вино раскрывается сочной фруктовостью, которую сдерживает свежая кислотность и утончённые танины. Структура среднего тела, но удивительно плотная и сфокусированная. Послевкусие продолжительное, минеральное, с лёгкой пряной горчинкой, напоминающей о классическом стиле Живри.
С какими блюдами стоит его попробовать?
Гастрономические пары для этого вина лежат в области изысканной, но не тяжёлой кухни. Оно прекрасно дополнит блюда из птицы, например, утку в вишнёвом соусе, или телятину с грибным рагу. Созревшее вино сможет составить интересный дуэт с выдержанными сырами средней интенсивности.
Как его правильно подать?
Для полного раскрытия ароматики рекомендуется декантирование за час до подачи. Оптимальная температура сервировки составляет 14-16 градусов. Бутылка формата магнум, в которой представлено это вино, обеспечивает особенно медленную и гармоничную эволюцию в бокале, что делает его отличным выбором для особого случая.
Почему сомелье рекомендует это вино?
Clos Saint-Pierre — это образцовое Живри Премьер Крю, предлагающее подлинное бургундское изящество. Оно сочетает в себе доступную в молодости фруктовость с серьёзным потенциалом к выдержке в 5-8 лет. Этот магнум — убедительный аргумент в пользу того, что Кот-Шалонез способен создавать вина выдающейся сложности и красоты.
