Вино Hubert de Boüard Sauvignon Убер де Бойяп Совиньон 2017 750 мл

Убер де Бояр – винодел с 1956 года, совладелец Шато Ангелюс и один из известнейших винных консультантов в мире. Под его руководством производится более 80 вин только в Бордо, он консультировал винодельни в Бургундии, в период 1997-2003 он сотрудничал с винодельней Massaya в Ливане, с 1998 года консультирует хозяйство Анвилка в Южной Африке.
Благодаря своим знаниям и опыту Убер де Бойар играет огромную роль в винодельческом процессе Бордо: Вице-президент Объединения производителей Гран Крю; Президент Синдиката производителей Сан Эмильона; Председатель регионального комитета INAO (БИО продукты) и член национального синдиката; Магистр Совета Гран вин де Бордо с 2013 года; Первое лицо муниципалитета Сан Эмильона с 2011 года.
С 2016 года он начал делать Шароне и Совиньон в своем семейном хозяйстве La Fleur de Bouard в Лаланд де Пемероль и дал этим винам свое имя.
Весь агрономический процесс, начиная с выбора «терруара» для виноградника, обрезки, создания экосистемы без применения химикатов, заканчивая сбором урожая и самим производством вина, ведется под его неусыпным контролем.
Виноградник Совиньона составляет 2 гектара глинистого известняка. Средний возраст лозы – 25 лет; средняя урожайность – 50 декалитров с гектара. Виноград собирается и перебирается вручную на винограднике. Сразу по доставке на винодельню, ягоды раздавливаются в чанах, заполненных инертным газом, не допуская контакта с кислородом. Раздавленные ягоды остаются в этих чанах в течение последующих 48 часов, затем стабилизируются низкой температурой. Алкогольная ферментация длится 15 дней, затем протекает кисломолочная ферментация при температуре не выше 18С, которая идет уже в бочках из французского дуба.
В целом вино находится в бочках в течение 11 месяцев.
Для созревания вино помещается в 1/3 бочек из акации, 2/3 бочек из французского дуба.
Ежегодно производится 10.000 бутылок.
Урожая 2017 года получил Серебряную медаль на Международном смотре вин типа Совиньон в 2018 году.